Nem szeretem, hogy bizonyos ételek iránti intolerancia hogyan befolyásolja az emberek szokásait
Amikor rájössz, hogy a glutén, a laktóz vagy az élelmiszer más összetevője káros hatásokat okoz, a legnehezebb a társadalmi életedhez igazítani. A közösségi médiában vannak olyan közösségek, amelyek támogatást és információt kínálnak. A karantén alatt sokan különféle ételeket főzhettek és jobban ettek. Néhányan nem találták az intoleranciájuknak megfelelő termékeket, miközben mind jelezték, hogy az élelmiszerárak jelentenek problémát.
Ezen a tartalomon a RED/ACCIÓN társfelelős tagjai és olvasói vettek részt
„2019-ben kényes egészségi állapoton mentem keresztül: nagyon gyorsan elkezdtem fogyni. 78-ról 72 kilóra mentem. A radikális fogyás miatt kezdtem érezni a kedvetlenséget és az összes ételt, amit nem szerettem. Azokban a napokban a diétám vízinél kekszre, teára, tésztára és rizsre épült. Először azt hittem, hogy a stressz, a kar és a munka keveredése okozza, de amikor minden rosszabb lett, orvoshoz mentem ”. Julián Suárez, a RED/ACCIÓN társelnöke ezzel az anekdotával írt nekünk, aki 22 éves, bemondó és kommunikációt tanul.
Az elmúlt évben Suárez számos tanulmányt végzett, a legegyszerűbbtől a legkifinomultabbig. A válaszok szerinte mindig ugyanazok voltak: gasztroenteritis, gyomorhurut vagy stressz. Különböző szakemberekhez folyamodott, és mindannyiuk diagnózisa ugyanaz volt.
- Úgy döntöttem, hogy nem folytathatom így. A hálózatokon keresztül kezdtem el referenciákat keresni, és virtuálisan sok olyan fiatallal találkoztam, akiknek ugyanazok a tüneteik voltak, és hogy radikális változásuk akkor következett be, amikor abbahagyták az ultra-feldolgozott élelmiszerek és mindenekelőtt a glutén fogyasztását. Az ezen a területen tapasztalattal rendelkező szakember vezetésével kezdtem el hagyni a liszteket, az ultrafeldolgozottakat, és jelenleg a vegetarianizmus felé tartok. Ez egy 180 ° -os fordulat volt, amely teljesen átalakított, és lehetővé tette, hogy ne csak újra jól érezzem magam, hanem közelebb vigyem az ételekhez, a konyhához, hogy vajon honnan származik az összes étel és termék, amit fogyasztunk "- mondja Suárez.
A közösségi hálózatok közösségei sok ember számára nagy viták terét jelentik bizonyos szokások megváltoztatásakor. Ott recepteket, javaslatokat találnak új termékekre, és megosztják érzéseiket. A 28 éves Andrés Schapira a Somos Sin Lactosa Instagram-fiók egyik készítője. 22 éves korában felfedezte, hogy laktóz-intoleranciában szenved, és ezekben az években úgy érezte, hogy nem talál olyan helyet, amely tanácsokat, tippeket és recepteket tartalmazna.
A laktóz az emlősök által termelt tejben található cukor, amelyet a szervezet emészt fel egy laktáz nevű enzimnek köszönhetően. Ha nincs elegendő laktáz, a laktóz nem emészthető meg jól, és ennek következményei lehetnek a szervezet számára, például puffadás vagy gyomorproblémák.
„Miután sokat gondolkodtam rajta, egy barátommal márciusban elindítottuk ezt a közösséget a közösségi hálózatokon. Láttuk, hogy hiányzik egy megbízható hely, ahol az emberek információt találhatnak. Felhívjuk a gasztroenterológusokat, táplálkozási szakembereket és szakácsokat, hogy osszák meg ötleteiket. ”- mondja Schapira, aki ipari mérnök.
Amióta megtanulta, hogy laktóz-intoleráns, Schapira kifejlesztett új szokása az volt, hogy elolvasta a címkéket, mielőtt ételt vásárolt volna. „Egyes termékekben nehéz elolvasni a címkéket. Vannak alfajorok, akiket ugyanazzal a csomagolással vagy cukorkákkal takarnak be, amelyeket fel kell nyitniuk, hogy lássák. Ezen javítani kell. Azt álmodom, hogy az összes laktózmentes termék logója létezik. A Mantecol, Rhodesia, Oreos mind laktózmentes termékek, de nem túl népszerűek. Ezt a fajta információt osztjuk meg a közösséggel. Még azokat a sajtokat is megosztjuk, amelyeket ehetünk "- magyarázza. Vannak olyan tejtermékek, mint például bizonyos sajtok, amelyek a gyártási folyamat során elveszítik a laktózt, ezért vannak, akik jobban tolerálják őket.