Nulla „transz” zsír cél
Brüsszel azt javasolja, hogy 100 grammban 2 gramm transz-zsírt rögzítsenek. a zsírok eltávolításának első intézkedése
Az Európai Bizottság a „transz” zsírokat helyezte a figyelem középpontjába. Az EU a fenntartható fejlesztési célokban meghatározott közegészségügyi és jóléti célkitűzések iránti elkötelezettségének megfelelően a testület határértéket kíván meghatározni. 2 gramm „transz” zsír 100gr-onként. zsír az európai termékekről. A mindenféle péksüteményben és gyorsétteremben jelen lévő telített zsírsavak az elhízás egyik fő oka, ez a betegség a spanyol lakosság 70% -át érinti. Kétségtelenül komoly közegészségügyi probléma: várhatóan 2030-ra a világon több lesz az elhízott ember, mint normál és egészséges testsúlyú.
"Tudományosan bizonyított a „transz” zsírok fogyasztása olyan paramétereket emel, mint az LDL-koleszterin, a trigliceridek és a megnövekedett zsigeri zsír, ami növeli a szívvel kapcsolatos betegségek kockázatát ”- magyarázza El Independiente, Isabel Delgado, a Xabe táplálkozási szakorvosa. Ennek ellenére a transz-zsírsavak (TFA-k) különösen vonzóak az élelmiszeripar számára. Ennek egyik oka az, hogy jellemzőjük, hogy stabilak az oxidatív avasodás ellen, ami lehetővé teszi számukra az élelmiszerek hosszabb ideig történő megőrzését.
Az elmúlt években nagyszámú epidemiológiai és klinikai bizonyíték merült fel, amelyek arra utalnak, hogy a „transz” zsírok jelentős kockázati tényezőt jelentenek a szív- és érrendszeri események elszenvedésében, és úgy tűnik, hogy egyaránt részt vesznek a gyulladás, a cukorbetegség és a rák folyamatában. A napi energia 2% -os növekedése az AGT-vel a kardiovaszkuláris kockázat 23% -os növekedésével jár. Ezért a nemzetközi szervezetek, mint a WHO és a PAHO, azt javasolják, hogy gyakorlatilag szüntessék meg ezeket, vagy hogy a fogyasztásuk legyen a lehető legkisebb (kevesebb, mint 1%). Ezt magyarázzák MN Ballesteros-Vásquez, LS Valenzuela-Calvillo, E. Artalejo-Ochoa és AE Robles-Sardin, a transz-zsírsavak tanulmányának szerzői: fogyasztásuk emberi egészségre gyakorolt hatásának elemzése, az élelmiszer-tartalom szabályozása és alternatívák csökkentésére.