Olívaolajsaláta, elengedhetetlen
Közeleg a nyár, és friss dolgokat és sok salátát szeretnél enni. Öltözködéséhez pedig semmi jobb, mint az olívaolaj. Az olívaolajjal készült saláták az ízük mellett kiemelkednek az étrendünk előnyeiről. Mivel a zöldségfélék sok vitamint és tápanyagot tartalmaznak, de ha nem megfelelően fűszerezzük őket, akkor sok ilyen előnyt elveszíthetünk.
Tudományos tanulmányok olívaolajsalátákról.
Ez az egyik következtetés az amerikai Purdue és Ohio egyetemek által végzett tanulmányból. Az olíva- és repceolaj azok, amelyek a hasznos növényi vegyületek nagyobb felszívódását támogatják. Közülük oldható karotinoidok, amelyek csökkentik a rák és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. A tanulmány feltárta, hogy a karotinok mennyisége, amelyet a test asszimilál, attól függ, hogy a salátaöntet telített, egyszeresen vagy többszörösen telítetlen zsírokat tartalmaz-e.
A kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy a legjobb, ha egyszeresen telítetlen zsírokkal kísérik őket, például olívaolajjal. Ezekkel a karotinoidok maximális felszívódása érhető el, amellyel az étrend egészségesebb és előnyösebb. Ha telített zsírokat, például vajat, vagy többszörösen telítetlen, például kukoricaolajat használ, nagyobb mennyiségekre van szükség a hasznos vegyületek felszívásához.
És ezek az ételek nemcsak a karotinokat, hanem az A, D, E és K vitaminokat is jobban felszívják az olívaolajjal. Még annál is inkább, mint ha salátát eszik öntet nélkül. Mert ebben az esetben csökkentheti a kalóriákat, de csökkentheti a használt zöldségek táplálkozási előnyeit is.