Omega-3 mikrokapszulák, amelyek gazdagítják a csirkemelleket - Agrinews

omega-3

Az Extremadurai Egyetem (UEx) kutatói fejlődtek omega-3 zsírsav mikrokapszulák a húskészítmények dúsítására és javítja a lipid profilját. Néhány Csirkefalatok omega-3-mal dúsítva, az íz és egyéb érzékszervi tulajdonságok megváltoztatása nélkül, az UEx Hús- és Húsipari Kutatóintézetének Technológiai és Élelmiszer-minőségi Kutatócsoportjának (Tecal) kutatóinak kutatásai eredményezték.

Tekintettel a növekvő kereslet az élelmiszer-fogyasztás a megfelelőbb táplálkozási jellemzők, a Tecal csoport tudósainak célja a halolaj mikrokapszulákkal dúsított csirke rögök kifejlesztése a húskészítmények zsírsavprofiljának javítása érdekében.