Oolong tea Tajvan történelméből, tulajdonságai és előnyei TestTé
Legtöbben hallottunk az előnyeiről Zöld tea, hogy extra koffein a fekete tea vagy az íze Vörös tea. A legismertebbek még a fehér tea antioxidáns erejét is ismerik, vagy tudják, hogy létezik sárga tea és puerh. De van még, van még sok más is. A teák legszélesebb választékát hagyjuk félre: a oolong tea Tajvanról, a bor teákból.
Az Oolong tea története
Tudta, hogy az elején a teát több hozzávalóval főzték, mintha leves lenne? Később a Song-dinasztia idején italként hozták létre. Talajon használták, amit ma japán Matchának nevezünk. Kínai nevén Mocha 抹茶, ami azt jelenti, hogy "teát őrölni", és amint láthatja, kínai eredetű is. Kínában ezt a technikát felhagyták, de szerencsére Japánban szabványossá vált, és a mai napig megmaradt.
Néha hívják "Kék tea", Az Oolong tea, amelyet kínai nyelven Wūlóngchá (烏龍茶) néven írnak át, szintén Kínából származik, konkrétan az észak-Fujian-i Wuyi-hegységből (武夷山). Fujian a legközelebbi szárazföldi tartomány Tajvan, így érthető meg jobban a sziget szoros kapcsolata az Oolonggal.
A tea, amely a kínai kultúra elengedhetetlen része, úgy tűnik, hogy az Oolongot 1644-ben hozták létre, hogy elkerüljék a Ming-dinasztia által 1392-ben létrehozott bizonyos tilalmakat. Ebben az évben a kormány szigorú korlátozásokat vezetett be a korrupt teátömbök (kínaiul "teáskanna") iparával szemben, amelyek nagyon értékes árucikkek és alkudozási zsetonok, mivel a tea vásárlása befektetést jelent. Az idő múlásával ezek az eredeti technikák sajnos elvesztek, és ezeket még nem sikerült helyrehozni. Valójában a sárga tea előállítását kevesebb mint három évtizeddel ezelőtt fedezték fel újra.
Kína nem élhetett tea nélkül. Tehát ez okozta a új teaipar. A tea szénnel történő oxidálásának és pörkölésének új technikái eredményezték az Oolong kialakulását.
Teatömbök, pu-erh, egyszerre 7 darabot raktak fel
A szó szoros értelmében Wūlóng fekete sárkányt jelent, és számos legenda állítja, hogy megmagyarázza ezt a nevet. Mivel a termelő egy hosszú fekete kígyót látott a teanövényei között, vagy a feldolgozásért felelős mester elaludt a tea pörkölése közben, így a szokásosnál sötétebbé vált. Bármi is lehet, az a legvalószínűbb, hogy ennek a finom fekete teának a hasonlósága a kínai mitológiai sárkány kanyargós testével adja az eredeti nevét.
Kínai fekete sárkány és tea
Így vis maior miatt létrejött az Oolong tea. A történelemben és a saját életünkben is sokszor az egyik ajtó becsukódik és a másik kinyílik.
Antonio Egea vagyok, a TestTé alkotója, és Oolong társaságában üdvözöllek a tajvani teák csodálatos világában.
Miért az Oolong tea a teák bora?
Eredetéből eredően Oolongot "Rock Tea" -nak (YánChá-la) keresztelték meg, mivel az ízében a Wuyi-hegység földjéből származó ásványosság volt jellemző. Miután népszerűvé vált, új régiókra terjedt el, különböző típusú talajjal és éghajlattal, de mindig az oxidáltat és a pirítottat tartotta jellemző jelként.
Még 1810-ben átkelt a tengeren, amely elválasztja Fujiant Tajvantól, hogy letelepedjen a szigeten. Ma Tajvan és Kína az Oolong zászlóshajója, és a szigeten nincs mit irigyelni idősebb nővérét. Tajvan továbbra is számos újítást hoz, és saját típusú Oolong tea nagyra értékelt. De a tajvani Oolongon kívül sokféle tea létezik.
Mint mondtuk, az Oolong miért van tea bonyolultabb mint a fehér, a zöld és a fekete/piros tea? A következőkkel egy pillanat alatt meg fogja érteni:
A tea típusai oxidációs fokuk szerint
Igen, hiányzott a létező teafajták 60% -a. De ne aggódjon, olvassa tovább, és többet megtudunk a tajvani csodálatos Oolong teáról, és ösztönözni fogja Önt kipróbálni.
Minden tea ugyanabból a növényből származik, a Camellia sinensis-ből, de különböző fajták léteznek, az eredeti, a vad és a keresztezett. Nagyon hasonló szőlő és szőlő. Hogyan látjuk a fehér teákat és zöld A növény természetes és vad állapotához nagyon közel álló állapotban vannak. Ez meséssé és üdítővé teszi őket, de csökkenti az őket előállító kézművesek mozgásterét. Ezen teák minőségét inkább a kultúra mint a feldolgozott. A másik végén valami hasonló történik a teával piros fekete, a szükséges magas oxidáció (90% +) meghatározza a feldolgozást. A puerhről külön beszélhetünk, mert nagyon különböző és valódi erjedésen megy keresztül.
Így közepén és az általa tartalmazott széles aromák miatt az Oolong teát félig oxidálva a teák borát.
Akár kedveli a bort, a teát, az ízeket vagy az egészséget, próbálja ki. Minden együtt van ebben az évezredes italban.
Bor és tea, inkább közös, mint amilyennek látszik
Tea oxidációja és pörkölés
Tehát mi határozza meg a tajvani Oolong teát? Két fő tényező, az rozsdás (sokszor rosszul nevezték erjesztett) és a pirított. És az, hogy egy 15% -ban oxidált Oolongnak semmi köze a 60% -hoz.
Az oxidáció az történik, ha egy alma kettéválik, ha a szabad levegőn hagyja, színváltozással oxidálódik. A ellenőrzött oxidáció a levél károsodásával segíti a tea természetes folyamatát. Így érik el, hogy törés nélkül "szeret" és kiválasztja illóolajait. A fehér és zöld teákat nagyon körültekintően kezelik, hogy a levelek ne érjék egymást, és fekete/piros teákban a levelet alaposan meggördítsék.
De 0% -os oxidációjú tea nem létezik, mivel ez természetes módon előfordul 5% -ig, még a legtisztább japán zöld vagy fehér teákban is. Az oolongban attól függ, mit akarsz elérni a rozsdás magasabb vagy alacsonyabb. Ugyanez vonatkozik a pörkölésre is. Amint láthatja, sok szabadságot ad az előkészítő kézműves, tanár vagy shīfu (師父) számára.
A kívánt oxidációs pont elérése után megpirítjuk, hogy az oxidáció leálljon. Ezután feldolgozzák (itt jön be az összes titkos, évezredes és modern technika), végül újra megpirítják az íz fokozása érdekében.