Óvatos! A kínai matcha csalás - Dragon Matcha

Ha valaha is úgy dönt, hogy kipróbálja a matchát, azt javaslom, hogy döntsön helyettünk (természetesen!) Vagy valamelyik versenytársunk mellett. Először is azt javaslom, hogy kerülje a kínai weboldalakról származó teát (alibaba vagy made-in-china típusú), mivel az ott eladott termékek sok esetben nem matcha. Magam követtem el azt a hibát, hogy ott vélt matchát vettem, amikor még mindig nem ismertem túl jól a terméket, és kíváncsi voltam kipróbálni.

Megjegyzem következtetéseimet:

1.- A piacon nincs olyan nevetséges árú matcha, amely hasonló lenne a zöld teához.

Egyszerűen, ez nem matcha. Legjobb esetben kb porított zöld tea és semmi mást (remélhetőleg nem kevertek máshoz). Ne feledje, hogy a matchát egy drága gyártási folyamat után állítják elő, amelyben a növények betakarítás előtt hetekkel fedett megfosztani őket a napsugárzástól és serkenteni a klorofill termelését. Ennek a szakasznak köszönhetően a matcha megszerzi jellegzetes élénkzöld színét, és aminosavak képződnek. Ennek a folyamatnak költsége van, amelyet a végső ár tükröz.

Jó módszer a matcha minőségének értékelésére, ha megnézzük a színét. Minél intenzívebb a zöld, annál jobb. A kezembe került "matcha" unalmas sötétzöld színű volt, mint a száraz fű, nem túl étvágygerjesztő.

2.- A japán matcha nagyon szigorú minőség-ellenőrzést hajt végre.

---