Paszternákot vagy paszternákot ismer; OXIMESA Blog
Ez a sárgarépához hasonló kinézetű és állagú gyökérzöldség tápanyagminőségével, ízével és konyhai sokoldalúságával tűnik ki.
A paszternák (Pastinaca sativa) egy ázsiai és európai őshonos gyökérzöldség. Kívül krémszínű, belül fehér pedig a sárgarépa elszíneződött, de íze sokkal erősebb, koncentráltabb édes, ánizsos és fűszeres.
Bár egész évben megtalálható, szezonja ősz-tél. A sárgarépa mellett hasonló tulajdonságokkal rendelkezik az Apiaceae család többi tagjával, mint a petrezselyem, a zeller vagy a kömény. A konyhában süthetők, püré vagy alaplé készíthetők, vagy akár meg is sülhetnek.
A paszternák fő tulajdonságai
A fontosságát tápérték a paszternák a következő:
- Többet tartalmaz cukor mint a sárgarépa vagy a retek. Kalóriabevitele hasonló a banánhoz és a szőlőhöz (100 gramm 75 kalóriát biztosít). Gyökere nem tartalmaz koleszterint.
- Kiváló forrása a Élelmi rost (100 gramm gyökér kb. 4,9 mg). A rost segít csökkenteni a vér koleszterinszintjét, az elhízást és a székrekedést.
- A friss gyökerek gazdagok C vitamin, fontos oldható antioxidáns, amely segít megvédeni a testet a betegségektől.
- A gyökér sok B-vitamin-csoportban is gazdag, mint pl folsav, B6-vitamin, tiamin, K- és E-vitamin.
- Egészséges szintet tartalmaz ásványok mint a vas, kalcium, réz, kálium, mangán és foszfor.