Pizza paradicsommal, sajttal és bazsalikommal; A mediterrán étrend alapja

Az élesztőt egy csészében, kevés meleg vízzel feloldjuk. A lisztet egy szitán átengedjük, és egyfajta vulkánt képezünk a munkafelületen. Adja hozzá a sót, a cukrot, az oldott élesztőt és 2 evőkanál olajat a közepén, majd gyúrja össze az ujjaival, miközben fokozatosan adja hozzá a maradék vizet.

Körülbelül 5 percig folytatjuk az erőteljes dagasztást, amíg a tészta sima és rugalmas textúrát nem kap. Tiszta edénybe tesszük, tiszta ruhával letakarva, meleg helyen pihentetjük 1 órán át, amíg meg nem duplázódik.

Ha akarjuk, meghámozzuk a paradicsomot. Kockákra vágtuk, és egy szűrőedényben hagytuk lefolyni, hogy a felesleges vizet elveszítsék.

Lisztelje le a munkafelületet, és sodrófa segítségével terítse ki a tésztát, korongot vagy téglalapot képezve, 3–5 mm vastagságúra, és tegye egy zsírpapírral bélelt tepsire.

Kiosztjuk a paradicsomot az asztalon, letakarjuk mozzarellával, ha akarjuk, meghintjük parmezánnal, és csipet sóval ízesítjük.

---