Rizs - édes és sós
Ahogy előző hozzászólásomban elmondtam, gyermekkoromban anyámat minden nap láttam rizst készíteni. Három dolgot eszünk mindig Kolumbiában, ezek arepák voltak reggelire, fehér rizs ebéd vagy vacsora kíséretében és bab. Ez a három étkezés gyakorlatilag a kolumbiai étrend alapja. A mai napig emlékszem, amikor időt szakított rá, és megtanította a 2 az 1 arányra. Azok számára, akik nem ismerik ezt a szabályt, ez azt jelenti, hogy minden rizsmennyiséghez kétszer annyi vízre van szükség. Ha egy csésze rizst szeretne készíteni, akkor két csésze vízre lesz szüksége. Két csésze rizs elkészítéséhez négy csésze vízre van szükségük. Fél csésze rizshez egy csésze vízre van szükség stb. Ez az alapvető képlet a jó rizs elkészítéséhez.
Egy másik szempont, amit szeretnék elmondani, hogy víz helyett csirkehúslevessel vagy zöldséglevessel készíthetik el, bár én soha nem teszem meg, mert a rizs olyan étel, amely mással jár, általában izzadsággal, babgal, étel mellé szolgálják fel. amelynek mártása van, vagy akár levesei, ahogy ez Kolumbiában van. Tehát véleményem szerint ezekből az egyéb összetevőkből származó lé extra ízt ad a rizsnek, és nincs szükség további összetevők használatára az elkészítéséhez. De, ahogy mindig is mondtam, bármit megtehet a konyhájában, és hozzáadhat vagy eltávolíthat minden összetevőt. Használhat bármilyen típusú rizst is, amelyik a legjobban tetszik. Mindig hosszú szemű rizst használok, mert mindig is ettem, csak ne feledjük, hogy ennek a rizstípusnak a főzése kicsit hosszabb ideig tart, mint a többi. A rizst sem mosom főzés előtt, mivel manapság erre nincs szükség, és a mosás eltávolítja a benne lévő néhány vitamint és ásványi anyagot.