Ropogós belga ostyák
Emelje fel a kezét, aki nem élvezi a jó gofrit? Ahogy az mondaná, vannak "vannak", de biztos vagyok benne, hogy kevesen lesznek, akik ma kiszállnak az autóból, és nem akarják élvezni ezeket a gofrit. Én személy szerint nagyon élvezem a jó gofrit, és amikor elhaladok a Bilbaóban, az Ercilla utca sarkán található gofrisüzlet mellett, szinte megszédülök az onnan érkező szagtól ... Nehéz ellenállni egy ilyen kísértésnek.
Ennek ellenére én is szívesen készítek házi gofrit, mert bár szigorú értelemben édes kenyér, mert a klasszikus belga gofrit friss sütőélesztővel és nem emelőszerrel (Royal) készítik, nagyon gyorsak, mert annyi friss élesztőt adunk hozzá, hogy a tészta fél óra alatt megerjedjen. És ily módon egy házi készítésű gofrit kapunk reggelire vagy snacket egy rögtönzött látogatásból, pillanatok alatt.
De azt mondod nekem, Virginia, hogy nem ugyanazok, mint amiket Belgiumban ettem. És talán nincs teljesen igazad, de tévedsz, ha úgy gondolod, hogy ma nem fogjuk kapni azokat a ropogós gofrákat, amelyekről sokan álmodnak, mióta visszatértetek erről az utazásról belga földeken.
Igaz, hogy a gofri különféle. A Belga gofri, melyeket ma készítünk elő sütőélesztővel és felvert fehérjével, ropogós állagúak, és amelyek tetejére öntetet teszünk. A Liege gofri, kisebb, édesebb és sűrűbb, mint a klasszikus belga gofri, és hogy bár szigorú értelemben nincs öntete, az utolsó pillanatban hozzáadott sziruppal borítják, végül gofri vagy amerikai gofri amelyek Royal típusú gázosítóval készülnek és inkább egyfajta palacsinta.
Azok a gofri, gaufre vagy belga gofri, amelyeket ma elő fogunk készíteni klasszikus belga gofri , egyfajta ropogós édes kenyér torta, keksz és ostya terpeszben. Hogy megkapjuk ezt az éles pontot, hogyan fogjuk megtenni? Nos, az utolsó szakaszban gyöngycukrot adunk a tésztához. Hozzáadjuk a hó pontjára szerelt tojások fehérjét is, nem annyira, hogy a gofri könnyű legyen, hanem azért, hogy fokozzuk a keresett ropogósságot.
Próbálja ki, és elmondja, hogy ropogósak-e vagy sem. A legrosszabb esetben mindig helyettesítheti a gyöngycukrot a közönséges cukorral, ha nem találja meg, amelyről tudom, hogy elérhető az online áruházakban. Kevésbé ropogósak, de finom ízűek lesznek.
Menjünk a recepttel:
Ropogós belga ostyák
ÖSSZETEVŐK: 8 gofri esetén:
- 250 gr. univerzális liszt
- 25 gr friss élesztő vagy 8 gr. száraz élesztő
- 150 gr. gyöngycukor (vagy közönséges cukor, ha nem találja)
- 200 ml tej
- 100g vaj
- 3 gr. csipet só
- 1 boríték vaníliás cukor
- 2 tojás (elválasztva a fehérjét a sárgájától)