Rossz túl kenyeret pirítani a kenyérben DIVINA COCINA

rossz

Rossz-e túl pirítani a kenyeret? Az utóbbi időben figyelmeztetnek minket arra, hogy mennyire ártalmas lehet a kenyér túl pirítása. Tehát, ha tetszik a „churruscadito”, olvassa tovább.

Mindannyiunkkal előfordul. A reggeli zavartsággal jellemző, hogy túl pirítják a kenyeret. Eddig nem volt más, mint egyszerű felügyelet, de az utóbbi időben figyelmeztetnek minket veszély az egészségre. Azok a sötétbarna vagy nagyon barnás fekete részek, amelyeket a késsel kaparva távolítunk el, nem tesznek jót a test számára. És miért történik ez?

A az akrilamid az a vegyszer, amely ezt a sötét színt okozza. Akkor fordul elő, amikor keményítőtartalmú ételeket magas hőmérsékleten sütnek, sütnek vagy grilleznek. Ez az anyag fehér, szagtalan, kristályos szerves vegyület, amely a dohányfüstben is megtalálható.

Az akrilamid sokféle ételben van jelen és az is a főzési folyamat természetes mellékterméke. Ennek az anyagnak a legmagasabb szintje a magas keményítőtartalmú élelmiszerek, amelyeket 120 ° C fölött főztek, mint a burgonya chips, kenyér, sütik, sütemények és kávé.

Mint az iparban vagy egy étteremben, otthon is megjelenhet. Ez általában a pirítósokkal történik. Amikor barnulástól égettig megyünk, az akrilamid belép a képbe. És ha egyszer megesszük, hogyan befolyásolja az egészséget?