Sertés csülök, főtt és sült - Diario de Gastronomía Kitchen, bor, gasztronómia és receptek

Amióta a celtiberák területeinken jelen voltak és mozgásszegények voltak, és elkezdték a sertésállományok tenyésztését, ha a spanyol gasztronómia történetében van egy túlsúlyos termék, vagyis a sertés, vagy közvetlenül friss vagy főtt hús, vagy kolbász formájában és szárított származékok, kikeményítve és sózva egyaránt.

Tény, hogy manapság nincs olyan régió, ahol ne lenne jelen a sertés- és húshagyomány; a galíciai főtt sertéslapocka, fehérrépa-zölddel vagy anélkül, valamint androlla orensana-jával és lucense-jével, anélkül, hogy ránk hagynánk a chicharroneket, a galíciai tapas királyait, a migákra vagy az Extremadura revolconas burgonyára, torreznosukkal, vagy arra a „colorára”. vaj reggeliből andalúz. Anélkül, hogy megfeledkeznék a burgosi ​​vérkolbászokról, a toledói karcolásokról vagy az asztriai fabadáról, amelyek nem képzelhetők el a vérkolbász, a szalonna és a chorizo, vagy az asturleoni preñaos bollus és a csodálatos mallorcai sobrasadas nélkül. És azok a fehérrétegű sonkák, fuet, kolbászok vagy kolbászok, szalámi, chorizók és ágyék, morkonok az egész országföldrajzról.

Fehér hús, sokoldalú, megfizethető, egészséges és finom, a sertéshús a spanyol konyha igazi csillaga, amely olyan ízletes ételekhez vezet, mint ez a főtt és sült sertéscsülök, az Interprofessional del Porcino Español de Capa Blanca, az INTERPORC receptje.

---