Sertés nyakhús hagymával gombamártással - Varomeando Manuel Apir

Sertés nyak hagymával gombamártással

  • A sertés nyakához hagymával
  • 2 teáskanál só
  • 1 teáskanál fekete bors
  • 2 teáskanál őrölt paprika
  • 1 teáskanál fokhagyma
  • 2 teáskanál friss majoránna
  • ½ teáskanál friss rozmaring
  • 1100 gramm csont nélküli sertésnyak
  • 400 gramm hagyma, 5 mm-es szeletekre vágva
  • 1000 gramm vizet
  • 1 babérlevél, szárítva
  • 2 bors
  • 750 gramm burgonya darabokra vágva
  • A gombamártáshoz
  • ½ marhahús alapkocka
  • 250 gramm gomba
  • 10 gramm búzaliszt
  • ½ teáskanál szárított rozmaring
  • ½ teáskanál őrölt fekete bors
  • ½ teáskanál só
  • 50 gramm tejszín minimum 30% zsír

Kezdjük azzal, hogy elkészítjük a húst a burgonyával. Egy kis tálban keverje össze a sót, a borsot, a paprikát, a fokhagymát, a majorannát és a rozmaringot, tartalékolja.

sertés

1,5 cm-enként mélyen levágjuk a nyakat, anélkül, hogy a húst a végére vágnánk, hogy a filé egyesüljön. A fenntartott fűszerekkel megkenjük őket.