Sötét vagy keserű csokoládé
A sötét vagy keserű csokoládé ugyanazon magas kakaótartalmú termék különböző elnevezései, amelyek többszörösen hasznosak az egészségre. Ha az a dolgod, hogy vigyázz magadra, akkor ez a csokoládé.
Jogi összetétel
"Ez a kakaótermékekből és cukrokból előállított termék tartalmazza az e szakasz b) pontjának rendelkezéseinek sérelme nélkül az összes kakaó szárazanyag legalább 35% -át, amelynek legalább 18% -a kakaóvaj és legalább 14 százaléka száraz és zsírtalanított kakaóanyag lesz "
Mindenesetre normális, ha olyan kereskedelmi csokoládét találunk, amelynek kakaótartalma meghaladja az 50% -ot.
Egy kis történelem
A tiszta csokoládé olyan típusú csokoládé, amely nem tartalmaz tejet, és a kakaó százalékos aránya különböző országokban szabályozható. További jellemzői, hogy általában kevesebb cukrot tartalmaz, mint más típusú csokoládé, ez adja azt a jellegzetes keserű ízt, amely a nevét is megkapja, különösen Dél-Amerikában.
Bizonyos esetekben megtalálhatunk cukor nélküli fajtákat vagy csokoládetípusokat, vagy helyettesíthetők más, kevesebb kalóriát tartalmazó édesítőszerekkel. Ezek általában fényként ismert termékek. Mind a cukrot tartalmazó, mind a többi változat alacsonyabb kalóriát tartalmaz, mint a többi csokoládé.