Sushi terhesség alatt, biztonságos-e
"Ehetek sushit terhes állapotban?"Ezt a kérdést kérdezik meg minden jövőbeli anya, aki szintén függ a japán ételtől. A cikk végén válaszolunk erre a kérdésre.
De először vizsgáljuk meg a sushi terhesség alatti bevitelével járó kockázatokat. Van egy mítosz, miszerint a sushi terhesség alatt tilos, és ez nem teljesen igaz (a sushi még mindig ecetes öntettel ellátott rizs). Ami igaz, az az kerülnünk kell bizonyos összetevőket, amelyek általában megtalálhatók a sushi leggyakoribb fajtáiban és mindenekelőtt az extrém higiénia az elkészítése során.
Milyen összetevőket kell kerülnünk, ha sushit eszünk?
Nos igen, ha nyers halra gondoltál, akkor igazad volt. Néhány hónapig el kell búcsúzni a tonhal makiktól és a lazac nigiritől. Viszlát a sashimitől is. De vigyázz, a dolog itt még nem ér véget: kerülni kell a húst, a tenger gyümölcseit és a korábban nem főtt tojásokat is. És a zöldségek? Nyers zöldségeket enni addig lehet, amíg jól meg vannak mosva. És ha bármilyen élelmiszer-fertőtlenítőszert használunk, mint pl Amukina, jobb, mint jobb.
Összegezve: a terhes nőknek ki kell zárniuk étrendjükből a nyers, alul főtt vagy rosszul mosott összetevőket.
Az alábbiakban felsoroljuk azokat az összetevőket, amelyekkel általában sushit készítenek, és amelyeket terhesség alatt mindenképpen kerülnünk kell:
- Nyers, alul főtt, füstölt vagy pácolt hal és kagyló.
- Magas higanytartalmú halak, például tonhal, kardhal vagy cápa.
- Hal ikra.
- Nyers vagy alul főtt hús.
- Nyers tejből készült vagy pasztörizálatlan friss vagy alulkezelt sajt.
- Kolbász, pástétom és felvágott, különösen, ha házi készítésűek (ne is gondoljon arra, hogy kipróbálja azt a chorizót, amelyet a nagynénje hoz a városban).
- Nyers vagy alul főtt tojás (felejtsd el a Betanzos tortillákat).
- A talajjal érintkezésbe kerülő zöldségek (például paradicsom), amelyeket nem mostak és nem fertőtlenítettek.
Igen, az az igazság, hogy jó néhány összetevőt el kell kerülni a terhesség alatt. De jó oka van rá. Nos, inkább két ok: paraziták és baktériumok. Lássuk őket mikroszkóp alatt.
Paraziták
Ha nyers halról vagy tenger gyümölcseiről beszélünk, egy név jut eszünkbe: anisakis, amely kétségtelenül a legnépszerűbb parazita. Az OCU szerint, a Spanyolországban elfogyasztott hal körülbelül 40% -át anisakis fertőzte meg.
Ennek a parazitának lenyelése gasztroenteritist és allergiás reakciókat okozhat (komolyan, bizonyos esetekben).
Mivel az anisakis nem éli túl a szélsőséges hőséget vagy hideget, fontos, hogy terhesség alatt csak olyan halakat fogyasszunk, amelyek korábban hőforráson (rács, serpenyő, sütő) voltak átesve, és néhány percig legalább 60 ° -on főztek, vagy fagyasztva volt (-20 ° C-on 48 órán át, vagy egy hétig egy közös hűtőszekrény fagyasztójában).
Figyelembe véve, hogy ez a parazita meglehetősen ellenálló, alul főtt, füstölt vagy egyszerűen pácolt halakban találhatunk anisakikat. Valójában az anisakis fertőzések többsége a pácolt szardella miatt következik be. Ezért vannak olyan ételek, amelyeknél rendkívüli óvintézkedéseket kell tennünk: a sushi, a sashimi és a fent említett szardella mellett vigyáznunk kell a ceviche-re, a halikra, a sós lében lévő heringre és az összes füstölt halra (például lazac vagy makréla).
Az európai és spanyol jogszabályok kötelezik a bárokat és éttermeket, hogy garantálják, hogy a nyersen (vagy gyakorlatilag nyersen) fogyasztott haltermékeket előzőleg -20 ° C vagy annál alacsonyabb hőmérsékleten fagyasztották legalább 24 órán át -35 ° C-ig egy ideig. minimum 15 órás időtartam. Emiatt, és különösen a terhes nők esetében, ha úgy döntünk, hogy nyers halat fogyasztunk, akkor ezt megbízható létesítményekben kell megtenni, ahol pontosan tudjuk, hogy szigorúan betartják a törvényeket.
Egy másik parazita, amelyet a terhes nőknél el kell kerülni, a Toxoplasma gondii, amely ilyen íráskor nem feltétlenül hangzik számodra, de felelős a rettegettől Toxoplazmózis.
A toxoplazmózis olyan betegség, amely a terhesség első heteiben megszerezve súlyos kárt okozhat a magzatban. Állatokról emberre terjed, és a fertőzés leggyakoribb formája a szennyezett hús elfogyasztása. Ezért búcsúzzon a nyers húsoktól (például a carpaccio) vagy alul főtttől, és ne vegyen felvágottat (még kevésbé, ha házi), a nem főtt tojástól vagy a nem pasztörizált tejtől.