Századi étel, egészség, divat vagy hedonizmus
A kórtörténet diagnózissal és kezelésekkel
Mexikó város. Minden nap más, de a rutin hajnali 4-kor kezdődik, amikor különleges ételt készít exkluzív és szigorúan mért adagokban. A mai menü quinoa taboulehből áll, apróra vágott dinnyével desszertként, citromos vízből és rizsrúdból harapnivalókhoz.
Miért kelsz ilyen korán, hogy elkészítsd az étkezésedet a napra? Egyszerű, nem szereti a hűtött ételeket, általában időt is szán a reggelire és befejezi rutinjának maradékát, Araceli Basurto élete pedig teljesen megváltozott, amikor 2010-ben celiakia diagnosztizálták, 2014-ben pedig irritábilis bél szindróma.
A munkanapod teljes munkaidőben van. Olyan nő, aki szereti a szervezést, természetes vezető, elkötelezett a nemzetközi üzleti élet iránt, és hozzászokott a napi nyomáshoz, amelyet munkája megkövetel.
Egyesek megszállottnak tekinthetik; Azonban a kontroll, amelyet általában az életében gyakorol, nem volt elérhető, amikor észrevette, hogy valami nincs rendben a testében evés után.
Haspuffadása, hasmenése, emésztési zavarai voltak, súlycsökkenést észlelt és súlyos ízületi fájdalom-epizódokat észlelt. Tudtam, hogy ellenőrizni kell, bár egy öndiagnózis a munkahelyi stressz miatt lehetséges ideges vastagbélgyulladást gyanított.
„Elemzéssorozat és nagyon specifikus orvosi tanulmányok után arra a következtetésre jutottak, hogy laktóz-intoleráns és lisztérzékeny vagyok, ételeimben is allergiás vagyok a tojásra és a kagylóra, ezért ez a hír lefogyott, amikor tudtam, hogy jobban korlátozni fogom az étrendemet. mint normálisan ”- magyarázta.
Először abba kellett hagynia a teljes tejtermékek fogyasztását és gluténmentes étrendet kellett folytatnia a lisztérzékenység miatt. Elméletileg gyorsan tudott alkalmazkodni a helyzethez, de a napi menü megtervezése komoly fejfájást okozott.
A szakemberek nem hagyták el, mivel egy táplálkozási szakértő étel-referenciákkal tanácsolta allergiája és diagnózisa szerint. Minden rendben ment, amíg négy évvel később ugyanazok a tünetek jelentkeztek, de ismét felerősödtek.
- Nagyon lefogytam, és a hasmenésképeim egyre hosszabbak voltak, fejfájásom, hátfájásom volt, fáradtnak éreztem magam folyamatosan. Mindig azt hittem, hogy ez valami változás a munkám stresszéből adódóan, olvastam, hogy ez sok betegséget okozhat, a helyzet az, hogy szeretem a munkámat, és a napi stresszel meg kell küzdenem ".
Az új diagnózis az irritábilis bél szindróma (IBS) volt, és a gyógyszeres kezelés mellett alacsony FODMAP diétán kellett átesnie, vagyis fermentálható oligoszacharidok, diszacharidok, monoszacharidok vagy poliolok nélkül.
Ezután végleges étrendjüket összefoglalták: hipoallergén étrend, gluténmentes és alacsony FODMAP-tartalmú, ezek az erjeszthető anyagok egyszerű vagy összetett szénhidrátok, amelyek megtalálhatók az ételekben, bár nem minden szénhidrát vagy cukor fermentálható.
Orvosi diéták
Dr. Norma Ramos Ibáñez, az Universidad Autónoma Metropolitana (UAM) Xochimilco egységének táplálkozási fokozatának kutatója és koordinátora szerint a fermentálható szénhidrátok listáján belül, és amelyet ezért az ilyen típusú étrendben el kell kerülni, a fruktóz gyümölcsben, mézben és szirupokban található.
Hasonlóképpen van tejben, sajtban vagy joghurtban laktóz; a fruktánok megtalálhatók a búzában, a fokhagymában, a hagymában, az articsókában, a borsóban, a spárgában, a póréhagymában és az inulinrostot tartalmazó ételekben.
A galaktánok hüvelyesekben találhatók, ahol szója is szerepel; és a poliolok édesítőszerekben vannak jelen, például izomaltban, mannitban, szorbitban és csonthéjas gyümölcsökben, például avokádóban, meggyben, őszibarackban, őszibarackban, szilva stb.
Mindezen korlátozásokkal szembesülve Araceli elsőként az jutott eszembe, mit fogok enni? Mivel a rostok fogyasztására is vonatkoztak korlátozások, mivel emészthetetlen anyag volt.
Végül és a szakmai tanácsoknak köszönhetően sikerült egészséges életet élnie és az orvosi diagnózisának megfelelő szokásokkal kellett rendelkeznie. Araceli élete egyértelmű példa arra, hogy egy betegség hogyan változtathatja meg az életmódot és az étkezési szokásokat a biopszichoszociális jólét elérése érdekében.
Egészség vs. divat
Másrészt, Marina Zapata olyan nő, akinek kicsi kora óta problémái vannak a testsúlyának szabályozásával, az idő és a hozzátartozók ajánlásai elérték, hogy felnőttként egészségesebb életet és testet tart esztétikus a személyes normák szerint.
Sikeres üzleti életet folytat, és elegendő anyagi támogatással rendelkezik ahhoz, hogy táplálkozási szakemberhez forduljon. A szakmai tanácsokat azonban nem tartja betűig, és a tudományos támogatáson kívül további tanácsokat is igénybe vesz.
"El kell fogadnom, nekem nehéz százhoz jutnom, amit a táplálkozási szakemberem jelez, mert vannak barátaim és rokonaim, akik azt mondják nekem, hogy ha valami működik nekik, megpróbálom megtenni, hogy tudjam, ugyanúgy működik-e velem, ha aktuális vagy divatos étrendet látok, betartom, majd a táplálkozási szakemberemmel megnézem, milyen jó. Mindent kipróbáltam - magyarázta.