Táplálás. Szénhidrátok vagy szénhidrátok

Szerző: A. Hernández

Tartalom:

1. Bevezetés
2. A szénhidrátok funkciói
3. A szénhidrátok emésztése
4. A szénhidrátok osztályozása
5. Magas szénhidráttartalmú ételek
6. A rost
7. Kapcsolódó hozzászólások
8. Bibliográfia

1. Bemutatkozás:

A testben elégetett szénhidrát minden grammja 4 kalóriát biztosít. Ebben a folyamatban (mint minden égésnél) maradványok maradnak. A szénhidrát jobb minőségű lesz, annál alacsonyabb maradványokat hagy az oxidációjában.

2. A szénhidrátok funkciói:

3. Szénhidrátok emésztése:

Egyszer a gyomor a benne lévő savak inaktiválják a nyálban a szénhidrátokat metabolizáló enzimet. Az elfogyasztott étel azonban általában 1 órát vesz igénybe, mire érintkezésbe kerül a gyomorsavakkal és a szénhidrátokkal már a nyál enzimjei dolgoztak.
Amikor az étel keveredik a gyomorsavval és a pepszinnel (enzim), megkezdődik a fehérjék emésztése és a szénhidrátok emésztése átmenetileg szünetel.

Ez idő után menjen a patkóbél (a vékonybél első része), ahol az amiláz újra hat (ezúttal hasnyálmirigy), bár nem bontja meg az összes kötést, ami végül a bél vékony. Innen, miután glükózzá alakultak, átjutnak a véráramba és a test "kamráiba", vagyis a máj és a izmok ahol glikogénként tárolják a jövőbeni felhasználásra.

Az emészthetetlen szénhidrátokat, például a rostot a vastagbélbe jutva a baktériumflóra enzimjei részben lebontják különböző vegyületekké, amelyek részben felszívódhatnak.

4. A szénhidrátok osztályozása:

A szénhidrátok kémiai szerkezetük összetettsége és/vagy szigorúan táplálkozási szempontból osztályozhatók:

4.1. Egyszerű vagy gyorsan felszívódó cukrok:

4.2. Komplex vagy lassan felszívódó cukrok:

A komplex cukrokat egyszerű cukrokká kell átalakítani, amelyek asszimilálhatók.

---