Táplálkozás Legyen nagyon óvatos vele, ez az a fajta étel, amely kövérebbé tesz bennünket
A TÖKÉLETES KALORSZIVATTYÚ
Paul Kenny professzor évek óta tanulmányozta, hogyan viszonyul az agyunk az ételekhez, és tudja, mely ételeket szeretjük a legjobban (és melyek a leghízlalóbbak)
A táplálkozás egy összetett tudomány, amelyet még nem ismerünk egészen. De egy biztos: nem gondolhatjuk, hogy azok a folyamatok, amelyekkel hízunk vagy fogyunk, csak az emésztőrendszerünkben fordulnak elő. Most már tudjuk, hogy a idegrendszer alapvető szerepet játszik. Választásaink nagy része attól függ, hogy az étel hogyan befolyásolja az agyunkat, és ez egy olyan társadalomban, ahol az élelmiszer már nem kevés, hosszú távon óriási jelentőségű.
A tanár Paul kenny, aki jelenleg a Sínai-hegyi Kórház Kísérleti Terápiák Intézetét irányítja, évtizedekig tanulmányozta a az elhízás neurobiológiája és a függőség. 2010-ben a Nature Neuroscience egyik fontos tanulmányát írta alá, amelyben kifejtette, hogy az étel függőségi folyamatokat hoz létre, hasonlóan a kokainhoz vagy a heroinhoz.
Laboratóriumában Kenny létrehozta elhízott patkányok egészségtelen ételek voltak. A professzor és munkatársai étrendet terveztek a patkányok számára, amely olyan ételeket tartalmaz, amelyekről tudjuk, hogy hizlalóbbak és addiktívabbak, például kolbász, szalonna vagy sajttorta, amelyekbe bármikor belemeríthetik fogaikat.
"A kábítószer-függőség és az elhízás ugyanazon neurológiai mechanizmusokon alapszik" - magyarázta Kenny a kutatás előadásában. „A vizsgálat során az állatok teljesen elvesztették uralmukat étkezési magatartásuk felett, ami minden függőség jellemzője. Akkor is folytatták a túlevést, amikor megelőző áramütést kaptak ".
A kísérlet következő szakaszában a kutatók megfosztották a patkányokat az ócska tápláléktól, és kiegyensúlyozott étrendet bocsátottak rendelkezésükre. A patkányok ekkor abbahagyták az evést. "Az étrend-preferenciáikban oly nagy változás történt, hogy két hétig étkezés nélkül maradtak" - magyarázza Kenny.
Mitől zsírosabb, zsírosabb vagy cukrosabb?
Természetesen a patkányoknak kevesebb erőforrásuk van a függőségek elkerülésére, de sokat megtaníthatnak az agyunk működéséről az ételekkel kapcsolatban. Jelenleg Kenny a patkányainak köszönhetően próbálja feltárni, hogy melyik típusú táplálékkal hízzunk jobban: zsír vagy cukor.