Táplálkozási információk más sör számára
Általános információ
Mint már láthattuk, bár az alapvető sörfolyamat csak egy, a használt víz fajtájától, a felhasznált alapanyagok arányától, a felhasznált élesztő törzsétől függően különböző típusú és típusú sörök léteznek. protokollok vagy idő- és hőmérsékleti rendszerek.
Szín: A nyersanyagok határozzák meg, különösen a maláta, mivel a must színe határozza meg a sör színét. Vannak világos és sötét maláták. De a folyamat konyhai vagy meleg részén végzett munka, a felhasznált víz és az egyéb nyersanyagok összetétele is befolyásolja a színt. Az élesztő törzs befolyásolja a sör végső színét is
A hab: Minden sörnek stabil habnak kell lennie. A hab képződése a szén-dioxid-tartalomtól és a sör végül szuszpenzióban lévő fehérjéktől függ.
Fényerő és átlátszóság: A sörnek tiszta és világosnak kell lennie. A sör zavarossága oka lehet szűrési hiányosságok, baktériumok vagy vad élesztők által okozott mikrobiológiai szennyeződés, a folyamat során nem eltávolított nehéz fehérjék jelenléte, gáztalanítás vagy oxigénszennyezés a kupak repedéseiben, fotokémiai reakciók a napfény túlzott expozíciója miatt
Alkohol tartalom és sűrűség vagy kivonat: Az alkoholtartalmat, amelyet már említettünk, a Brewhouse határozza meg, és függ a fermentálható cukrok és a dextrinek néven ismert nem erjedhető szénhidrátok arányától. Egyes országokban kormányzati előírások vonatkoznak a sörök maximális alkoholtartalmára, bár ez a kereskedelmi globalizáció miatt eltűnt vagy használhatatlanná vált, amely lehetővé tette a különböző országokból származó sörök együttélését, ezért nagyon gyakori, hogy alacsony söröket találunk a piacon alkoholtartalom (3–4%) az 7–12% alkoholtartalmú európai sörökhöz. De a gyártóknak meg kell határozniuk alkoholtartalmukat attól a lakosságtól függően, amelyre terméküket irányítják, és egységeseknek kell lenniük a stabil termelés garantálása érdekében, mindig ugyanazokkal a jellemzőkkel és tartalommal.