Tejtermékek, szükségesek-e az egészséges táplálkozáshoz Sara Jiménez, dietetikus táplálkozási szakember
Szerintem a tejtermék az egyik a legtöbb vitatott téma, amelyet a táplálkozás világában találhatunk. Két világosan meghatározott táborunk van. Akik megerősítik, hogy az emberek az egyetlen állatok, akik laktáció után iszik tejet, ezért nem szabad innunk, mert a testünk nincs felkészülve rá; És akkor vannak olyanok, akiknek szükségük van tejtermékek fogyasztására a csontok egészsége, valamint a helyes növekedés és fejlődés érdekében.
Nem minden fekete vagy fehér. Sem szükségszerűek, sem ördögök. Ebben a bejegyzésben szeretném tisztázni egy kicsit a kételyeket, amelyek körülveszik ezt az ellentmondásos élelmiszercsoportot.
Mik azok a tejtermékek?
A tejtermék szó a tejből származik, és a RAE szerint a tej az nőstény emlősök melle által kiválasztott fehér folyadék etetni a fiatalokat.
Amikor a táplálkozási szakemberek tejtermékről beszélnek, arra gondolunk tej, természetes joghurt Y sajt. Ebben a csoportban kizárták a tejtermékből készült desszerteket, például pudingokat, pudingokat, csokoládé turmixokat, tejjel ellátott gyümölcsleveket vagy ízesített joghurtokat. Ezek nem tejtermékek. Ezek cukorral terhelt termékek, amelyek eltérnek a tejtermék fogalmától.
Ezen a három nagy csoporton belül megtalálhatjuk a sajt, a tej és a joghurt fajtáit, de ahhoz, hogy tudjuk, hogy jó minőségűek, mindig meg kell néznünk az összetevők listáját.
A teljes, félig fölözött és fölözött tej közötti különbség
A három tejfajta közötti nagy különbség az zsírtartalom. Egyrészt a teljes tejben 3,8 g zsír van 100 grammra, a félzsírosban 1,6 g, a sovány tejben pedig 0,2 g zsír van minden 100 g tejre.
Ez nem azt jelenti, hogy a teljes tej zsírtartalma miatt rosszabb, mint a sovány tej. Ezt vegyük le kövér fóbia egészséges, ami természetesen jelen van az élelmiszerekben, például a tejben.
A teljes tej azért érdekes, mert sokkal kielégítőbb, mint a fölözött tej. Ha nagyobb mennyiségű zsírt tartalmaz, kevesebb étvágyunk lesz, miután azt elfogyasztottuk, sovány nem. Felnőtteknek mindig Félzsíros tej fogyasztását javaslom, de azt fogyaszthatjuk, amelyik a legjobban tetszik, amikor csak akarjuk.
azonban, gyermekek számára célszerűbb egészben fogyasztani, hogy jó minőségű zsírt szerezzen ehhez a részhez.
Laktózmentes tej
Most jelentős fellendülés tapasztalható a laktózmentes termékekben, például a laktózmentes tejben és olyan származékokban, amelyek nem tartalmazzák ezt a cukrot. Fontos hozzáfűzni, hogy ha egy termék laktózmentes besorolású, akkor ez nem tartalmaz semmit, ezért teljesen kompatibilis egy olyan személlyel, aki intoleranciát szenved ebben a cukorban.
Ezek a termékek nem távolították el a laktózt összetételükből, de hozzáadták a laktázt, az enzimet, amely megemésztette, és feloldódott kisebb glükóz- és galaktózmolekulákba, amelyek könnyen emészthetők. Ez a laktáz ollóként hat a laktóz ellen.
Ami a joghurtokat illeti, ne féljünk tőlük, ne essünk a laktózmentes joghurtok csapdájába, mert egy természetes joghurt nem tartalmazza. A joghurtnak vannak mikroorganizmusai, amelyek megemésztik a laktózt, és kizárják az összetételéből, így kompatibilisek egy intoleráns ember számára. Ezért nem szabad belemennünk a marketing stratégiába, amelyet a vállalatok mutatnak be nekünk, és laktózmentes joghurtokat vásárolnak túlzottan magas áron, mert a természetesek nem tartalmaznak laktózt.
Azonban a friss sajtok (amelyek leginkább hasonlítanak a tejre) magasabb laktózkoncentráció és ennek bevitele mindig minden ember toleranciájától függ.
Növényi italok
A (rosszul megnevezett) zöldségtejek most divatosak, és azt mondom, hogy rosszul nevezik, mert nem tejtermékek. Bár a tejhez hasonlóan néz ki, és a tejet helyettesítjük minden olyan összefüggésben, amelyben a tejet veszik, semmi közük hozzá. Ahogy az elején meghatároztuk, a tej az a fehér anyag, amely emlős nőstényekből származik, nem pedig olyan zöldségből, mint zab, rizs vagy mandula. Ezért helytelen növényi tejnek nevezni őket, jobb, ha zöldségitaloknak nevezzük őket.
Mivel két különböző élelmiszercsoportról van szó, táplálkozási szempontból kevés közük van egymáshoz. Bár a növényi italokat ugyanabban a szociológiai kontextusban fogyasztják, mint a tejet, semmi közük hozzá.
Kiváló lehetőség azok számára, akik laktóz-intoleránsak, vegán étrendben vannak, vagy egyszerűen nem szeretik a tejet. De nagyon óvatosnak kell lennünk, mert Élelmiszeripar kihasználja ezt a fellendülést és a zöldségitalok iránti keresletet, amely jelenleg fennáll nagyon alacsony tápanyagminőségű termékeket adjon el.
Ez alatt azt értem, hogy muszáj figyelmesen olvassa el ezeknek a növényi italoknak az összetevőit. Sokukban az egyik fő összetevő a cukor (vagy bármilyen származék), a zöldség nagyon kis százalékával (zab, szója, rizs, mandula ...).