Tél főzve
A "Téli pörkölt" Ez egy hiteles hidegellenes étel, egy pörkölt, amely tartalmazza az összes törvényt, amellyel vasárnapi családi étkezést lehet vitatkozás nélkül ünnepelni, mindannyian izgatottak vagyunk.
Szeretem a pörköltet, és azt hiszem, mindannyian szeretjük, de ehhez két körülményre van szükségem, hogy összeálljon, hogy hideg van, és hogy többen ülünk az asztalnál, mert egy jó pörköltnek annyi összetevője van, hogy lehetetlen úgy beállítani, hogy ne maradjon rengeteg étel. Egyébként mindannyian megszoktuk, hogy másnap főzünk, sőt néha másnap is főzünk. Ne felejtsük el a "régi ruhák" ami finom, és amelyet pirított hagymával, a pörkölt maradék húsával és a hihetetlen pörköltkrokettel készítenek, amely lapot tesz rájuk.
A mi családunkban, mint sok más galíciai családban, a pörkölt az a téli étel, kalória, ízletes, nagyvonalú és tartalmas király, egy ilyen étel után kevesen tudnak vacsorázni, garantált az empacho, de… sarna con gusto ...
Sokféle pörköltet ismertem, sőt megkóstoltam, az Uruguayban készült korhadt fazéktól kezdve a maragato pörköltön, a madridi pörköltön, a lebaniegón, az asztriai fazékon át ... mindegyik finom, főleg az uruguayi rothadt fazék . Lényegében mindegyik nagyon hasonlít egymásra, de én tartom őt látványos pörkölt, amit a házamnál csinálunk.
A a sertéshússal készült zöldségek ennek az ételnek a csillagai, anélkül, hogy rontaná a többit. A zöldség, amit a pörköltemben használok, mindig fehérrépa vagy káposzta, mindkettő finomnak tűnik számomra, és sokszor mindkettőt feltettem, igen, külön főzöm őket. A sertéshúsból mindet pörköltben fogyaszthatjuk, frissen és sósan is, de ideális, ha a a hús sós hogy megkapja azt a szilárd pontot, az istenek csemegéjévé kell válnia. Nem hiányozhat a csirke vagy a tyúk sem (ha házi, sokkal jobb), a friss galíciai marhahús és a kolbász.