Tofu - mi ez Tulajdonságok, előnyök és ellenjavallatok
A tofu ázsiai eredetű élelmiszer, amely a vegetáriánusok és a vegánok fontos fehérjeforrásaként vált népszerűvé. A tofu egyik előnye, hogy könnyen főzhető és sokoldalú, egyszerűen kockára vágva, jól passzol rizshez, zöldséghez és gombához.
Azon viszont elgondolkodhat, hogy valóban jó-e a tulajdonságai, és vannak-e előnyei. Vagy ha a tofu fogyasztása ellenjavallatot jelenthet az egészségre. Például alacsony tesztoszteront okozhat a férfiaknál
Olvassa el, hogy mindent megtudjon erről az ételről: hogyan és miből készül a tofu, milyen a kalóriatartalma, a tápanyagok. Van-e ellenjavallata?
Mi a tofu?
A tofu szójababból készült koagulált étel. Elkészítésének összetevői a szójatej, a kalcium- és magnéziumsók (eredetileg tengervíz formájában) és a citromsav. A túró után a tofut megnyomják.
Úgy gondolják, hogy a tofut az ókori Kínában találták ki Kr. E. 2. században, innen terjedt el Japánba és más ázsiai országokba. Ma az ázsiai konyha, valamint a vegánok és vegetáriánusok egyik legnépszerűbb étele.
Mivel a gyártási folyamat szorosan hasonlít a tehéntejből készült sajt előállítására, a tofut "tofunak" is nevezik. Ennek ellenére a tofu ízében és állagában kissé eltér a sajttól, valamint tulajdonságaitól. Például a tofu laktózmentes.
Milyen a tofu íze?
A tofunak csak gyakorlatilag nincs íze, ha meg kell határoznia, akkor azt mondhatja, hogy kissé umami íze van. Azonban erősen felszívja az ízesítők (fűszerek) és a szószok ízét, így főzés közben sokféle ízt kaphat.
Ázsiában a tofu enyhe fajtái, kurkuma, paprika vagy édes szirup hozzáadásával a legnépszerűbbek. Európában és Amerikában általában a füstölt vagy sűrűbb tofut részesítik előnyben. Viszont növényi olajban szójaszósz hozzáadásával sütve a tofu fokozza jellegzetes umami ízét.
Kalóriák, tulajdonságok és tápanyagok
A lágy tofut alacsony kalóriatartalmú, magas fehérjetartalmú és alacsony glikémiás indexű ételnek tekintik. Fontos megjegyezni, hogy a tofu kalóriatartalma az elkészítés módjától függően változhat, különösen, ha olajban sütik.
Táplálkozási tulajdonságok 100 g¹ban:
kalóriatartalom - 61 kcal
fehérje - 6,5 g
zsír - 3,7 g
szénhidrátok - 1,8 g
glikémiás index - 15 egység