Tojáspótlók, mik azok és hogyan kell felhasználni őket a receptekben
A vegán és a vegetáriánus konyhában az ételallergia vagy a tojással szembeni intolerancia, vagy egyszerűen a személyes ízlés miatt a tojás olyan étel, amelyet a konyhánkban könnyen ki lehet cserélni. Vannak bizonyos ételek, amelyek helyettesíthetik anélkül, hogy megváltoztatnák receptjeink textúráját vagy ízét. Szeretné tudni, hogy melyek a legjobbak tojáspótlók? Olvass tovább.
Tojáspótló ételek, hasonló tápértékkel
A tojás kiváló táplálkozási tulajdonságokkal rendelkező élelmiszer. Főleg a fehérben jelen lévő magas biológiai értékű fehérje értékes hozzájárulása miatt tűnik ki.
Másrészt a tojások zsírsavakat és zsírban oldódó A, D, E vitaminokat biztosítanak számunkra. A tojások kiváló B-vitamin-ellátást biztosítanak (némelyek, például a B12, amelyek nélkülözhetetlenek a vegán és vegetáriánus étrendben). Magas ásványi anyagokat is tartalmaz, mint például cink, kalcium, foszfor, kálium, vas, magnézium és nátrium.
A tojás azonban hosszú ideig a társadalom egyik legdémonizáltabb étele volt. Egészen a közelmúltig fennáll az a téves meggyőződés, hogy a magas tojásfogyasztás a rossz koleszterin (LDL) szintjének növekedéséhez vezet a vérben. Különböző vizsgálatok azonban kimutatták, hogy nem gyakorol ilyen hatást a testünkre. Ezért bebizonyosodott, hogy egészséges lehet a tojásokat hetente többször fogyasztani kiegyensúlyozott étrend mellett.
A tojás a mindenevő étrendben és egyes vegetáriánus étrendekben az egyik legtáplálóbb étel.
Annak ellenére, hogy mindezeket az előnyöket biztosítjuk számunkra, számos olyan élelmiszer létezik, amelyek meglehetősen hasonló tápértékkel bírnak. Ezek az ételek tökéletesek a tojás helyettesítésére intolerancia, allergia vagy szigorú vegán és vegetáriánus étrend esetén. Ha tudni szeretné, hogy milyen ételekről beszélek, arra biztatom, hogy továbbra is figyelmesen olvassa el.
Tojáspótlók: gyümölcs
A banán és az alma
Mindkét gyümölcs beilleszthető korábban édes receptekbe, például palacsintába, sütikbe vagy palacsintába, ahol nincs szükség túl sok bolyhosságra.
Mindkét esetben szinte az összes ásványi anyagot és vitamint biztosítják a tojásban, aminek további előnye a lét szénhidrátokban gazdag.
A banán a maga részéről fehérjét is ad nekünk, nem hihetetlen? használja a 1/2 tört banán vagy 65 ml arányt. zúzott alma minden tojáshoz.
Tojáspótlók: magok
Chia és lenmag
A tojásokhoz hasonló bolyhos textúrát kap, különösen süteményekben, korábban összetört lenmagokat használva.
A chia magokkal kapott eredmény hasonló, egyszer vízben hidratálva.
Ezeknek az ételeknek az előnye a többi tojáspótlóval szemben, hogy nem változtatják meg a recept végső ízét, mivel mindkettő semleges ízt biztosít, miközben konzisztenciát ad a túl folyékony keverékeknek. Egyébként tudta, hogy a chia magok nagyszerűek a házi gyümölcslekvárokban? (nem szükséges korábban összetörni vagy hidratálni).