Tönkölykenyér
Ez a fajta mindenekelőtt magas biológiai értékű fehérjetartalmával tűnik ki.
Részletek
Azzal készül kőőrölt tönkölyliszt, amely lehetővé teszi a tönköly összes tulajdonságának beépítését ebbe a különlegességbe. A kőbe őrlés nem viszi el a búzacsíra, ahol a gabonafélék tartalmazzák a legtöbb tápanyagot és vitamint. Azzal készül természetes folyékony anyaélesztő, Levein típusú.
A tönköly egy gabona nagyon energikus, mivel fő tápanyagai azok szénhidrátok, de kevesebb kalóriát nyújt, mint a klasszikus búzaliszt. Különösen magas biológiai értékű fehérjetartalmával tűnik ki, aminosavakkal, például lizinnel, kevés egyéb gabonafélékben.
Ez egy gabona nagyon gazdag fehérjében. 8 esszenciális aminosavat, ásványi anyagot és vitamint tartalmaz (különösen a B csoport) magas rosttartalom.