Tudja, hogyan kell enni
Tíz évet töltött az emberek és az ételek kapcsolatának vizsgálatával. Az élelmiszerekkel kapcsolatos bestsellerek írója, Michael Pollan kiadja ezt a rövid elengedhetetlen olvasási útmutatót spanyol nyelven, hogy azok, akik továbbra is "étkeznek" a gyorsételeken, tudják, hogy ez betegségük nagy részének oka lehet ...
Nem fedezi fel Amerikát, de legalábbis szórakoztató és szórakoztató módon feltárja a mérget, amelyet az úgynevezett „nyugati étrenddel” tesznek a tányérra.
„Évente 17 000 új (élelmiszer) termék jelenik meg a szupermarketekben. Többségük nem érdemli meg, hogy ételnek hívják. ".
.
Ezekkel a sokkoló nyitó vonalakkal, Michael Pollan Már nyomon követi, hogy ez a kis és alapvető kézikönyv miként fog foglalkozni: a valódi, egészséges és a kezelt, feldolgozott élelmiszerek megkülönböztetése, amelyek közép- és hosszú távon egyértelműen károsak az egészségre.
Az utóbbi („élelmiszer-szerű ehető anyagok”, Pollan szavai szerint) azonosításának megtanulása nem olyan egyszerű, mint gondolnánk, mivel a teljes élelmiszer-ellátás hatalmas részét teszi ki. És ez nem korlátozódik pezsgő mesterséges üdítőkre, élénk színű és furcsa formájú snackekre vagy különféle könnyen felismerhető helyettesítőkre (például sajt nélküli sajtkrém!), Hanem kiterjed mindenféle alaptermékre, például joghurtra, kenyérre, konzervre paradicsomszósz, vagy növényevő állatok húsa, amelyet fű helyett gabonafélékkel táplálnak (gyakran transzgenikusak) (ami arra kényszeríti őket, hogy antibiotikumokat szállítsanak a fogyasztói tányérra), valamint megrakott gyümölcsök és zöldségek peszticidekkel és vegyi műtrágyákkal.
Már tíz éve Pollan (1955), az újságírás professzora Berckley-ben (Kalifornia) és író, aki az ember és az élelmiszer kapcsolatának vizsgálatát szentelte annak különböző aspektusaiban (biológiai, történelmi, társadalmi, kulturális, antropológiai, politikai, kereskedelmi, marketing szempontok, reklámozás). .), követve nyomán Paul rozin Y Claude fischler, sok információ összegyűjtése és különös jelentőséget tulajdonít az úgynevezett "nyugati étrend" tanulmányozásának, amely az Egyesült Államokban érvényesül, és sajnos egyre inkább jelen van a világ többi országában.
Ehhez két újabb, hatalmas szerkesztőségi sikert aratott művet szentelt: "Mindenevők dilemmája", 2006 ("A mindenevő dilemmája", 2011) és «Az élelmiszer védelmében“, 2008 (Spanyolországban megjelent: «A nyomozó a szupermarketben (Booket Logista)«, 2009), mind szigorú, mind ugyanakkor nagyon szórakoztató.
Ám ebben összefoglalja az előzőekben bemutatott tapasztalatokat és reflexiókat (ahol kimerítő dokumentációt találunk), tanácsokká alakítva, radikálisan rövidített és gyakorlati, a napi szokásokra orientált áttekintésben, érdekes módon kísérve az ezt megkövetelő szabályokat. és kíváncsi magyarázatok, gyakran nem humor nélkül.
Pollan tudós státusát kiegészítve az aktivista státuszával, nem elégedett azzal, hogy távolról szemléli az eseményeket, mivel ő is elítéli és rámutat a felelősségre, ami valami szükséges, hogy megértsük ezt a rendetlenséget, felállítsuk a diagnózist és megoldásokat keressünk.
A földön sokféle étrend létezik, amelyhez az emberi test alkalmazkodott - magyarázza -, amelyek közül néhány számunkra aberrának tűnhet, bár ha mégis, akkor az őket elfogadó emberek ebben az időben nem lennének velünk. a nyugati étrenddel «hoztuk létre az egyetlen étrendet, amely megbetegíti az embereket!«, Ironizál.
igen valóban, ezek a feldolgozott élelmiszerek hatalmas hasznot hoznak az élelmiszeripar számára, még sajnos, gyógyszerészeti laboratóriumoknak, amelyek végtelenül nagyobb előnyöket élveznek a krónikus betegségeknél (amelyeket nagyrészt ezek a szintetikus elemek okoznak), mint a megelőzésen való munka. A tétek érdekei sokak és nagyok.