Tudjon meg többet a zöldségekről és zöldségekről Bevezetés Zöldségek és zöldségek FOGYASZTÓ EROSKI
Bevezetés
A friss zöldségek és zöldek olyan élelmiszerek, amelyek magas víztartalmuk miatt segítik a testünk hidratálását, valamint táplálóak és egészségesek. Gazdag vitaminokban, ásványi anyagokban, rostokban és kisebb mértékben keményítőben és cukrokban, ami megmagyarázza alacsony kalóriabevitelüket. Az antioxidáns hatású anyagok vitathatatlan forrása is. Mindezen okokból alapvető fontosságúnak tekintik az egészséget és nélkülözhetetlenek a kiegyensúlyozott étrend koncepciójában, amelynek legreprezentatívabb modellje a mediterrán étrend.
A főleg zöldségfogyasztáson alapuló mediterrán étrend hozzájárul a maximális hatású betegségek kockázatának csökkentéséhez azokban az országokban, ahol magas a jólét, beleértve a szív- és érrendszeri, degeneratív és rákos megbetegedéseket. Annak ellenére azonban, hogy hazánk kiváltságos termelési potenciállal rendelkezik, és annak ellenére, hogy a friss zöldségek fogyasztása megnőtt az elmúlt években, és a jelenlegi ismeretek alapján, amelyek megmutatják az étrend jótékony hatását az egészségben, vannak bizonyítékok arra, hogy ezeket az ételeket nem veszik be elegendő mennyiség.
A MAPA (Mezőgazdasági, Halászati és Élelmezésügyi Minisztérium) 2003-as adatai szerint a friss zöldségek fogyasztása ebben az évben 66,6 kilogramm volt fejenként. Ez az összes élelmiszer-ráfordítás 5% -át teszi ki. Az előző évhez képest 3,7% -os növekedés volt tapasztalható, az erőteljes áremelkedés ellenére, konkrétan 6,4% -kal. Ha hazánk különböző földrajzi területeit vesszük referenciaként, akkor a legtöbb friss zöldséget Katalóniában, Aragoniban és Valenciában fogyasztják. Éppen ellenkezőleg, Cantabria, Extremadura és Galicia a három közösség, ahol a legkevésbé fogyasztják őket. Egy másik figyelemre méltó tény, amely az ökológiai termesztésű zöldségekre vonatkozik. 2003-ban a teljes zöldségfogyasztás 11% -át tették ki.