Vegetáriánus étrend és teljesítmény - Ana Torres
Vegetáriánus étrend és sportteljesítmény Lehetséges-e?
Az elmúlt években a vegetáriánus étrend életképessége az általános populációban megkérdőjeleződött, követve a különféle hivatalos szervek álláspontjait, valamint az étrendnek az általános populációban való terjeszkedését. Ezek a tények néhány évvel ezelőttig elképzelhetetlenné tették az ételt egy közös szupermarketben, mint például tofu, zöldségitalok vagy seitan.
A Táplálkozási és Dietetikai Akadémia (ÉS, korábban ADA néven ismert) 2016-ban tett legfrissebb helyzetmeghatározási nyilatkozata nem hagy kétséget (1):
A Táplálkozási és Dietetikai Akadémia álláspontja az vegetáriánus étrend, beleértve a vegán, Megfelelően megtervezve egészségesek, táplálkozási szempontból megfelelőek, és egészségügyi előnyökkel járhatnak bizonyos betegségek megelőzésében és kezelésében. Ezek az étrendek az életciklus minden szakaszában megfelelőek, ideértve a terhességet, a szoptatást, a csecsemőkort, a gyermekkorot, a serdülőkort, a felnőttkort, valamint a sportolók.
Ez az utolsó mondat különösen fontos, mivel a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia nemcsak az egész népességet bevonja életciklusuk során, hanem a sportolókat is megemlíti a vegetáriánus étrend fenntartásának lehetőségében, amennyiben mindannyian ki vannak fedve a szükséges tápanyagokkal kiegyensúlyozott módon. vegetáriánus étrend.
A vegetáriánus étrend kompatibilis-e a sportteljesítmény? Mit mondanak róla a jelenlegi bizonyítékok? Amint azt korábban láthattuk, az Akadémia pozitívan áll. Ezután áttekintjük az ezzel kapcsolatos legújabb publikációkat.
Miért vegetáriánus?
A 2016-ban közzétett szisztematikus áttekintés Aleksandrowicz és mtsai (2) elemzi az étrendi változás hatását az üvegházhatásúgáz-kibocsátásra, a földhasználatra, a vízhasználatra és az egészségre. Ennek érdekében 14 étkezési szokást vizsgáltak (beleértve a mediterrán, vegetáriánus és vegán étrendeket), és arra a következtetésre jutottak, hogy a jelenlegi nyugati étrendről a környezeti szempontból fenntarthatóbb étrendre történő áttérés kevesebb hús és több növény mellett stratégia, amely segíthet az éghajlatváltozás mérséklésében.
Ugyanez a vonal követi a Meyer és mtsai 2017-ben (3), amely rávilágít a természeti erőforrások degradációjának csökkentésének jelenlegi szükségességére, korlátozva a globális felmelegedést, miközben egészséges és fenntartható élelmiszereket biztosít a lakosság számára. A mezőgazdaság hozzájárul az éghajlatváltozáshoz, és az állati eredetű élelmiszerek intenzív előállítása nagy felelősséggel tartozik az üvegházhatást okozó gázok kibocsátásáért, a föld, a víz és a biodiverzitás csökkenéséért.
Hasonlóképpen, a jelenlegi étkezési szokások elősegítik a krónikus betegségek megjelenését a lakosságban, amelyek nagyrészt a alacsony növényi eredetű élelmiszerek fogyasztása, valamint a feldolgozott élelmiszerek magas fogyasztása. Elengedhetetlen a felelős termelési gyakorlatok felvállalása, a mezőgazdaságban is, alacsonyabb környezeti hatású, egészséges, gazdaságilag életképes, társadalmilag és kulturálisan elfogadható étrend elfogadásával. Ezen a ponton a sportolók teljesítménye kereszteződik más szempontokkal, amelyek nem tűntek összefüggésben a sporttal.
Másrészt a FAO (ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete) az egészséges és fenntartható nemzeti táplálkozási irányelvek kidolgozásáról azt mutatja, hogy a hivatalos étrendi irányelvekkel rendelkező 83 ország közül csak 4 veszi figyelembe a környezeti tényezőket ajánlásaiban (4). Ezek az országok Németország, Brazília, Svédország és Katar.
Miért vegetáriánus? A kérdés valóban az lehet Miért ne? Ahogy a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia megjegyzi, a vegetáriánus étrendet választó lakosság bármit is tesz különböző okok, mint például az állatok iránti empátia, a környezet iránti aggodalom, egyes krónikus betegségek kezelése stb. Ezért és a sportolókkal kapcsolatban az esetek nagy százalékában az okok, amelyek arra késztetik őket, hogy ezt a diétát kövessék, nem az egészségre és a teljesítményre vonatkoznak, tehát az összehasonlítás a mindenevő étrenddel, amelyhez képest a sportoló számára jobb, értelmetlen.
Végül említsük meg, hogy ennek a cikknek (és általában az oldalnak sem) a célja a vegetáriánus étrend előnyeinek megvitatása, hanem a szükséges információk megadása azok számára, akik szabadon és bármilyen okból szeretnék folytatni az említett étrendet sportteljesítményük fenntartása vagy maximalizálása mellett.
Jelenlegi bizonyíték
A vegetáriánus és a vegán sportolókkal kapcsolatos jelenlegi tudományos bizonyítékok korlátozottak, különösen az erős sportokban, mint például a súlyemelés vagy a löket. A vegán sportoló optimális étrendjét még egyetlen sportág sem határozta meg. Ennek oka a jelenlegi tudományos kutatások kevés száma, valamint az a tagadhatatlan egyetértés hiánya a vizsgálatok lefolytatásában, ahol a módszertan befolyásolhatja a végeredményeket (az ovo-lakto-vegetáriánus és a vegán eredményeknél nagyon eltérőek lehetnek az eredmények sportolók, szempont szempont) Carles Lewis, Brendan Brazier vagy Tony González testalkatú élsportolók azonban azt mutatják, hogy a helyes táplálkozási tervezés lehetővé teszi az optimális egészségi állapot fenntartását, amely összeegyeztethető az élsport igényeivel.
A 2010 - ben elvégzett felülvizsgálat Fuhrman és mtsai (5) kiemeli a vegetáriánus étrendhez kapcsolódó különféle előnyöket, mint például az alacsonyabb kardiovaszkuláris kockázat, alacsonyabb vérnyomás, alacsonyabb II-es típusú cukorbetegség, alacsonyabb testtömeg-index és alacsonyabb rákos megbetegedések. Úgy tűnik, hogy ezek az előnyök összefüggésben vannak a teljes növényi élelmiszerek, például gyümölcsök, zöldségek vagy teljes kiőrlésű gabonák, magas rosttartalmú ételek, antioxidánsok, vitaminok, ásványi anyagok és fitokemikáliák, a vegetáriánus étrend alapjául szolgáló ételek fogyasztásával.