Vegyszerek és élelmiszerek Élelmiszer Obszervatórium
Marta Chavarrías Ferràs
Sze, 2015.09.09 - 10:49
értékelés 4/5
Peszticidek, állatgyógyászati gyógyszerek vagy környezeti szennyező anyagok olyan anyagok, amelyek megtalálhatók az élelmiszerekben, és amelyeket a fogyasztó védelme érdekében ellenőrizni kell. És az, hogy az étrend ezekben az esetekben a nehézfémek vagy a peszticid-szermaradványok kitettségének egyik fő forrása lesz.
A fogyasztók védelme az ilyen típusú kockázatoktól minden ország egyik közegészségügyi prioritása. Emiatt tanulmányok a teljes étrend. Az élelmiszerbiztonság területén az ilyen szennyező anyagok expozíciójának értékeléséhez meg kell becsülni egy anyag vagy mikroorganizmus meghatározott időn keresztül történő bevitelét. Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) szerint ez az egyik leghatékonyabb módja annak biztosítására, hogy az embereket az élelmiszer ne tegye ki veszélyes mérgező vegyi anyagoknak. Valójában ezek olyan eljárások, amelyek az egyes országok különböző kor- és nemcsoportjainál bevitt vegyi termékek átlagos mennyiségének mérésére szolgálnak.
Rovarirtók
A növényvédő szereket a növényekben előforduló betegségek megelőzésére használják, ezért a fogyasztó kis mennyiségben van kitéve ezeknek. Hogy ellenőrizzék őket, a Maximális maradékanyag-határérték (MRL), amelyek a legmagasabb peszticid-szermaradványok, amelyeket jogi szempontból tolerálnak az élelmiszerekben és takarmányokban. Ezeknek a korlátoknak biztonságosnak kell lenniük minden fogyasztó számára, figyelembe véve, hogy vannak veszélyeztetettebb csoportok, például betegek, gyermekek vagy idősek. Ezen MRL megállapításához figyelembe kell venni a helyes mezőgazdasági gyakorlatot, amely a növényvédelemhez szükséges peszticidek minimális mennyiségére utal.
Ezeket a mennyiségeket olyan élelmiszerekre állapítják meg, mint a gyümölcsök és zöldségek, valamint más állati eredetű termékek, például a tej. Az alkalmazás akkor készül, amikor az étel készen áll a fogyasztásra. E határértékek megállapítása nem hermetikus kérdés, hanem folyamatosan felülvizsgálják az új lehetséges kockázatok elkerülése érdekében. E felülvizsgálatok célja: alkalmazkodni, és mindig csökkenteni az emberi expozíciót ezen anyagok számára.