Vörös hús fogyasztása, mortalitás és elhízás - MiradorSalud - VE
Két fontos tanulmány jelent meg a vörös hús fogyasztásáról ebben a hónapban: Az egyik azt sugallja, hogy amikor a vörös hús a fő fehérjeforrás az étrendben, akkor megnő a veszélye annak, hogy hamarabb meghal, és nem akkor történik, amikor a fehérje növényi eredetű. A másikban az elhízás elterjedtségét elemzik 170 országban, és megállapítják, hogy a cukor rendelkezésre állása egy országban az elhízás elterjedtségének és a vörös hús elérhetőségének 50% -át magyarázza, a másik felét. Ezt a szerzők az étrendi szokásokkal és ismét a fehérje típusával magyarázzák: állati vagy növényi forrás. Érdekes jog?
Vörös húsfehérje és mortalitás.
A JAMA belgyógyászatában megjelent cikk, amely 131 342 egészségügyi dolgozó étrendjét vizsgálta az Egyesült Államokban, megállapította, hogy azoknak, akiknek étkezési fehérjeforrásai növényi eredetűek, alacsonyabb az általános idő előtti halálozás kockázata, mint azoknál, akik nagy mennyiségű fehérjét fogyasztottak állati fehérje.
A résztvevők szokásos étrendjében az állati fehérje fő forrásai a feldolgozott és feldolgozatlan vörös húsok, baromfi, tejtermékek, hal és tojás voltak, míg a növényi fehérje fő gabonái és hüvelyesek, kenyér, gabonafélék, tészta, diófélék.
A halálozási kockázattal való összefüggés azonban nyilvánvaló volt, amikor a fehérjék marhahúsból vagy sertéshúsból, feldolgozott húsokból, például szalonnából, kolbászból, szalámiból, mortadellából, bolognából, általában felvágottakból és ebédhúsból származnak. Valami nagyon érdekes, hogy a vörös hús fogyasztói közül soknak egészségtelen szokásai is voltak, például túlzott alkoholfogyasztás és dohányzás.
Ezt a kapcsolatot azonban a halból vagy csirkéből származó fehérje fogyasztásával nem figyelték meg. A fehérjebevitelt napi adagokban, a fehérjetartalmat pedig adagokban számolták. Lássuk az eredményeket:
- A napi étrendjükben a növényi fehérje minden 3% -os növekedése esetén a résztvevők 10% -kal alacsonyabb halálesetet tapasztaltak minden okból és 12% -kal alacsonyabb a szívvel kapcsolatos halálozás kockázatát.
- Az állati fehérje összes napi kalóriájának minden 10% -os növekedése esetén a résztvevők 2% -kal magasabb halálozási kockázatot tapasztaltak minden okból, és 8% -kal magasabb kockázatot a szívvel kapcsolatos halálozásra.
- Az állati fehérjéből származó kalória 3% -ának cseréje növényi fehérjére csökkentette az idő előtti halálozás kockázatát, amely a cserélt állati fehérje típusától függően különbözött.
- Az idő előtti halálozás kockázata 34% -kal csökkent, ha az emberek kevesebb feldolgozott vörös húst ettek, 12% -kal, ha kevesebb feldolgozatlan vörös húst ettek, és 19% -kal kevesebb tojásfogyasztás esetén.
A szerzők megjegyzik, hogy ezek az összefüggések nem meglepőek, mivel a feldolgozott vörös húsok nagy koncentrációban tartalmaznak nátriumot és nitrátokat, amelyek összefüggenek a szívbetegséggel és a rákkal, és a zsíros húsdarabok, különösen a vörös hús, telített zsírt, koleszterint tartalmaznak és további kalóriákat biztosítanak . Másrészt a növényi fehérjék egészségesebbek, mivel nagy mennyiségű rostot, antioxidánsokat, B-vitaminokat, omega-3 zsírsavakat és egyéb tápanyagokat tartalmaznak, kevés kalóriát és kevés vagy egyáltalán nem tartalmaz telített zsírt.
Ez arra a klasszikus ajánlásra vezet minket, hogy hetente kevesebb vörös húst eszünk, és ehelyett több csirkét és halat fogyasztunk, és növeljük a növényi eredetű fehérjéket.
Húsfehérje és globális elhízás.
Az ausztráliai Adelaide Egyetemen végzett nagyon fontos tanulmányt két folyóiratban tették közzé: BMC Nutrition és a Journal of Nutrition & Food Sciences. A kutatók 170 országban elemezték az elhízás elterjedtségét, és megállapították, hogy a cukor rendelkezésre állása egy országban az elhízás változásának 50, míg a hús rendelkezésre állása magyarázza a másik 50 százalékát.