13 A gabonafélék fajtái és jellemzői - Lifeder
A típusú gabonafélék Legfőképpen rizs, kukorica, búza, rozs, zab, árpa, cirok, quinoa, lenmag, farro, hajdina, tönköly és köles. A gabonafélék a test egyik nélkülözhetetlen táplálékcsoportja, ezért az egyik legfontosabb az emberi étrendben. Ezek a pázsitfűfélék családjába tartozó növényekhez tartoznak, amelyeket gabona miatt termesztenek, és ezekből a magokból étel készül.
A gabona felépítése több elemből áll. Az egyik a csíra, amely a mag magjában található, és amely lehetővé teszi egy új növény fejlődését.
A másik az endospermium, amely lisztes vagy keményítőtartalmú szerkezet veszi körül a csírát. A test, amely a gabona szemét és a héját borító külső réteg, amely egy másik sokkal keményebb réteg, amely megvédi a pépet.
A gabonafélék olyan összetevőket tartalmaznak, amelyek alapvetőek az emberi étrendben, mint például keményítő, lipidek, cellulóz és más fehérjék. A keményítő belül van, és rétegei magas fehérje-, ásványi anyag- és rosttartalmúak. Ezek az ételek vízben és szénhidrátokban is gazdagok.
Besorolása feldolgozása szerint
Különböző típusú gabonafélék léteznek, de ezek feldolgozásuk alapján kezdetben három típusba sorolhatók:
Kifinomult
Ez a fajta gabona, amelyből kivonták a korpát és az azt alkotó csírát. Ennek a folyamatnak köszönhetően textúrája finomabb és eltarthatósági ideje sokkal hosszabb. A probléma az, hogy ez a folyamat nagy mennyiségű tápanyagot, különösen rostot távolít el.
Integrálok
Ez a fajta gabona, amely megőrzi héját, vagyis nem távolítja el a korpát vagy a csírát az őrlés során. Emiatt megőrzik táplálkozási tulajdonságukat, például rostot, káliumot, szelént és magnéziumot.
Gazdagodott
Finomított gabonaféle, amelyhez mesterségesen hozzáadják az eltávolított tápanyagokat. Ezek azonban nem jobbak, mint a teljes kiőrlésű gabonák, mert bár néhány tápanyagot adnak hozzá, az elveszett rostot nem lehet visszanyerni.
A gabonafélék fajtáik szerint
Rizs
Ez az egyik legismertebb gabonafélék a világon, és az egyik leginkább fogyasztott. Olyan talajokban növekszik, ahol víztömeg van, amelyet jól meg kell öntözni, vagy a folyó deltájában kell lennie.
Ez egy nagyon sokoldalú élelmiszer, amelynek többféle változata van. Alakjától függően hosszú, közepes vagy rövid szemcsés besorolású lehet. Színétől, aromájától és tapintásától függően lehet ragadós, aromás vagy pigmentált. És ipari kezelésétől függően elpárologtatható vagy előkészíthető. Lehet átfogó vagy finomított is.
A rizs az a gabona, amely a legtöbb keményítőt tartalmazza. Szénhidrátokat, valamint kis mennyiségű tiaminot, riboflavint és niacint is tartalmaz. A rizsételek túlnyomó része az ázsiai kontinensről származik, és többféle módon használják: köretként, pörköltekbe, salátákba, sőt olajok és borok előállításához.
Kukorica
A kukorica, más néven kukorica, kukorica vagy köles a világon a legszélesebb körben előállított gabonafélék. Növénye általában nagyon magas, a füle különböző színű lehet: a sötétlilától a sárgáig (a leggyakoribb). Ennek az ételnek a legtöbb előállítása Amerikában történik.
Ez egy nagyon sokoldalú gabona, amely lehetővé teszi különféle ételek készítését. Nagyon tápláló, mivel gazdag A- és B-vitaminban, magnéziumban, foszforban, antioxidánsokban és szénhidrátokban.
A szervezet számára előnyös az is, hogy segít a bélflóra szabályozásában és az olyan betegségek megelőzésében, mint a cukorbetegség és a szívproblémák, a lisztérzékenységben szenvedők is fogyaszthatják, mivel nem tartalmaz glutént.
Búza
Ez a világ egyik legműveltebb gabonaféléje, főleg azért, mert sokféle termékhez használják. Búzával finomított és teljes kiőrlésű liszt, búzadara, korpa vagy sör készül, többek között. Ennek a gabonának különböző fajtái vannak, keménységétől, színétől, sőt termesztési évszakától függően.
A búza az egyik kalóriatartalmú gabona, mivel 339 kalóriát tartalmaz 100 grammonként. Telített, telítetlen és egyszeresen telítetlen szénhidrátokat és zsírokat tartalmaz.
De tartalmaz fehérjéket, vitaminokat és ásványi anyagokat is. Jó olyan betegségekre, mint az Alzheimer-kór, a demencia és a női meddőség.
Rozs
Iránból származó rozs a búza család része. Ennek a gabonának a tüskéje hosszú és vékony. Általában alkoholtartalmú italok, például vodka, whisky vagy pálinka gyártására, valamint lisztek gyártására használják.