20 alternatív liszt, amit tudnia kell - Organic Consumers Association
Ha celiakia van, glutén intolerancia van, vagy más okból a glutén elkerülését választotta, akkor egészséges alternatív liszteket (nem búzát) kell azonosítania
A történelem röviden
Kerülje a kukorica- és szójaételeket, mivel azok gyakran GM-növényekből származnak
A nyolc alternatív lehetőség, amelyet ajánlok, a mandula, az amarant, a nyílgyökér, a kókuszdió, a kender, a köles, a cirok és a tápiókaliszt; élvezheti a karfiol rizsből és őrölt makadámiadióból készült egészséges "liszteket" is
Noha az alternatív lisztek közül 12-et vélhetően előnyösnek tartanak a bennük lévő tápanyagok alapján, néhányuk használatát nem javaslom a lektinek, a sejtmembránokhoz tapadó, cukorhoz kötött növényi fehérjék tartalma miatt, amelyek elősegítik a súlygyarapodást és a gyengeséget Egészség
Néhány alternatív liszt, amelyet lektintartalma miatt kerülni kell, az árpa, hajdina, chia, csicseriborsó, csillagfürt, zab, burgonya, quinoa, rizs, rozs, tönköly és tef
Ha továbbra is elsősorban teljes kiőrlésű lisztet használ sütéshez, mert úgy gondolja, hogy ez jobb az egészségére, akkor lehet, hogy nincs tisztában a sok alternatív lisztes lehetőséggel.
Noha egyes lehetőségeket érdemes megvizsgálni, vannak olyanok, amelyeket a legjobb elkerülni, például a kukorica és a szójaliszt, amelyek nem szerepelnek a listán, mivel gyakran GM-növényekből készülnek.
Az alább felsorolt 20 alternatív liszt lehetőség közül sok gluténmentes. Ha celiakia van, glutén intolerancia van, vagy más okok miatt döntött a glutén elkerülése mellett, akkor valószínű, hogy ismeri őket.
Ezenkívül a glutén egy olyan fehérje, amelyet glutenin és gliadin molekulák alkotnak, amelyek víz jelenlétében rugalmas kötést alkotnak, így integráltan tartják a kenyeret és süteményeket, és bolyhos textúrát kölcsönöznek nekik.
A glutén aggodalomra adhat okot, mert megzavarhatja a szervezet képességét az élelmiszerekből származó tápanyagok lebontására és felszívására. Hozzájárulhat egy ragadós csomó kialakulásához a belekben, amely elzáródást okozhat és megzavarhatja a megfelelő emésztést.
Az emésztetlen glutén hatására az immunrendszer megtámadhatja a bélbolyhokat, a vékonybelet körülvevő dudorokat, ami olyan mellékhatásokhoz vezethet, mint hasi fájdalom, hasmenés, székrekedés vagy hányinger. A glutén fogyasztása hajlamos lehet fokozott gyulladásra, tápanyag felszívódási zavarokra, hiányosságokra és egyéb állapotokra is.
Nyolc alternatív és egészséges liszt
Véleményem szerint az alább felsorolt 8 liszt opció a legegészségesebb a cikkben szereplő 20 alternatív liszt közül. Mindegyik glutén- és búzamentes.
Két személyes kedvencem a kókuszos mandulaliszt. Ismét kísérleteznie kell egy kicsit, hogy megtudja, mely típusú lisztek felelnek meg legjobban a receptjeinek. Ha kétségei vannak, akkor kezdjen kisebb mennyiségű lisztet minden típusú lisztből, és végezze el a szükséges beállításokat.