34. oldal / 78 - Ázsiai konyha és japán kultúra

A KIMCHI CABBAGE ÉS EGYÉB JAPÁNI CSEMPEK receptje.

Az egyik étel, amelyet a legjobban szeretek a világon, a savanyúság, nem számít, melyik régióból vagy országból származnak, imádom őket.

Ezenkívül a savanyúság a probiotikumok - egészséges szerves hatású élő szervezetek - nagy forrása, amelyet rendszeresen fogyasztanak, javítják a táplálkozást, a nyálkahártya és a bélflóra egyensúlyát.

Méregtelenítő hatásúak, elősegítik az emésztést, felkészítik az epehólyagot a zsírok emésztésére, erősítik a védekezést és magas a C-vitamin tartalmuk.

Mindezen egészséges szempontok miatt a savanyúságok kiváltságos helyek bármely japán asztalon. Japánban kiterjedt a pácolás kultúrája, valójában szinte minden savanyított zöldség megtalálható, és ez minden étel vagy menü elengedhetetlen kísérője.

konyha

Az egyik kedvencem a kimchi káposzta, Japánban sokat fogyasztanak, de koreai eredetű, ott Spanyolországban az olajbogyó megfelelője, nagyon népszerű!.

A Kimchi egy koreai chili alapú szósz, amellyel olyan zöldségeket, mint a kínai káposzta - a legnépszerűbb retek, uborka vagy sárgarépa kombinálható savanyúságok készítéséhez, vagy leveshez, tésztához vagy keveréshez.

A kimchi káposzta receptemhez szükségünk lesz:

  • 1 kínai káposzta
  • 2 evőkanál só
  • 1 evőkanál rizsliszt
  • A koreai chili pehely 1/4 része (bármely más száraz chili vagy cayenne helyettesíthető)
  • 4 evőkanál halszósz
  • 2 evőkanál cukor
  • 3 metélőhagyma (a zöld rész)
  • 3 fokhagymagerezd darált
  • 1/2 teáskanál darált friss gyömbér
  • 1 csipet forró paprika