5 oka annak, hogy rostban gazdag nyers zabot adjon étrendjéhez
írta Janine Acero
A zab (Avena sativa) széles körben elfogyasztott teljes kiőrlésű gabona. Ez a sokoldalú reggeli kedvenc sokféleképpen élvezhető, és nem csak reggelire.
A zabpehely a fitnesz kedvelői körében népszerű, mivel kiváló oldható rostforrás, amely felelős a gabona legtöbb egészségügyi előnyéért. A zab több növényi fehérjét is szolgáltat, mint sok más gabona.
A zabpehely sokféle tápanyagot kínálhat. Egy csésze (81 g) nyers zab a következőket tartalmazza:
- 55 g szénhidrát
- 11 g fehérje
- a magnézium napi értékének (DV) 27 százaléka
- a DV 43 százaléka szelén esetében
- a DV 27 százaléka foszforra
- a DV 6 százaléka káliumra
- 27 százalék DV és cink
A zab tápanyag-sűrűsége miatt számos egészségügyi előnnyel járhatnak. A zabpehely rendszeres fogyasztásának öt tudományosan alátámasztott oka van.
A zabpehely segít csökkenteni a koleszterinszintet
Kimutatták, hogy a béta-glükán, a zabban található oldható rostok egy típusa csökkenti a koleszterinszintet. Fogyasztásakor a béta-glükán géllé alakul, amely korlátozza a koleszterin felszívódását és megzavarja az epesók újbóli felszívódását, amelyek segítik a zsírok metabolizmusát. Tanulmányok szerint legalább 3 g zabból származó béta-glükán napi fogyasztása 5-10 százalékkal csökkentheti a vér koleszterinszintjét.
Ezenkívül tanulmányok azt sugallják, hogy a nyers zab több béta-glükánt bocsát ki az emésztés során, mint a főtt zab, ami nagyobb mértékben befolyásolja a zsíranyagcserét és a koleszterinszintet.
A zabpehely javítja a vércukorszint-szabályozást
A zabban lévő béta-glükán bebizonyosodott, hogy emésztéskor kocsonyás jellege miatt segít a vércukorszint szabályozásában. Az Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition folyóiratban megjelent tanulmány szerint a gél viszkozitása elősegíti az emésztés lassulását, megakadályozza az étkezés utáni vércukorszint-emelkedést és stabilizálja az inzulintermelést.
A Kórházi táplálkozás szaklapban közzétett áttekintés azt is feltárta, hogy minden héten legalább 4 g béta-glükán/30 g szénhidrát fogyasztása 12 héten keresztül 46 százalékkal csökkentette a 2-es típusú cukorbetegek vércukorszintjét.