7 táplálkozási mítosz kitéve annak megállapítására, hogy a diéta sántít-e
Nyersanyag
Jók a cukor és az alkohol? Az elhízás a gazdagok dolga? Aitor Sánchez válaszol ezekre a kérdésekre
Aitor Sánchez García (Albacete, 1988) dietetikus-táplálkozási szakember, élelmiszer-technológus és predoktor kutató a granadai egyetemen, bár a Bristoli Egyetemen és a svéd Karolinska Intézeten is átjutott.
2011-ben a sikeres tájékoztatási feladat egy blog révén, amely mára könyvvé vált A diétám sántít. Táplálkozási mítoszok, amelyek elhitették Önnel (Paidós, 2016).
A könyv borítója
Ebben Sánchez véleményezi 19 mítosz az élelemről és a táplálkozásról továbbá vádat emel az élelmiszeripar, az egészségügyi szakemberek és az egészségügyi hatóságok ellen, akik véleménye szerint a legfőbb felelősek az "étrendi csődön". A La Vanguardia beszélt vele, hogy áttekintse e mítoszok egy részét.
1. A táplálkozással kapcsolatos mítoszok miértje
„A mítoszok akkor maradnak fenn, ha a környezet segít nekik. Egészségügyi környezetünkben az emberek nem élvezhetik a táplálkozásra és dietetikára szakosodott szakember szolgáltatásait. A közegészségügyben nincs szisztematikus táplálkozási szakember és olyan országokban, mint Hollandia és Belgium, bebizonyosodott, hogy jelenlétük átlagosan két nappal csökkenti a kórházi kezelés idejét.
Ez kihat a várólisták és megtakarítások. Most, amikor étkezési problémával megy a közegészségügybe, senki sem vigyáz rád. Az endokrinológusok kinyitják a fiókot, 1500 kilokalóriás étrendet adnak, amely reggelire négy süteményt (liszt, cukor és pálmaolaj) tartalmaz, reggel közepén pedig pirítós York-sonkát (feldolgozott hús), és ez mindenkinek ugyanaz.
Az iskolákban sajnos, hogy van táplálkozási szakember, az sem garancia, és kevesebb, ha olyan vendéglátástól függ, amelynek kötelessége lehet bizonyos márkájú tejipari desszertek elhelyezése. A címkézés sem segít nem egyértelműen és nagyon megengedően bizonyos egészségügyi állításokkal, amelyek lehetővé teszik azt mondani, hogy gyermeke okosabb lesz, ha tejet fogyaszt omega 3-mal. A könyvben megjelenő összes mítosz alultáplálja a lakosságot. "
2. A fogyáshoz elegendő kevesebb kilokalóriát fogyasztani
Az étel és az energia megszállottja vagyunk
„Enni kell, hogy egészséges legyél, és ne legyél vékony. Könnyű termékek általában glükózszirupot, módosított keményítőt tartalmaz, és összetételének nagy része egyszerűen víz. Kétes minőségűek is. Kevés kalóriájuk van, de táplálkozási szinten nem túl érdekes, és mindenekelőtt nem túl kielégítő.
Ez a megközelítés elvezet minket az egészségtől, és megszálljon bennünket étellel és annak energiájával. Ha azt gondoljuk, hogy minden kevesebb kilokalória elfogyasztására redukálódik, az azt jelenti, hogy nagyon bízunk étrendi ismereteinkben, jóllakottságunkban és önkontrollunkban. A kalóriák számolása a kudarc biztos útja, különösen, ha túlzott fogyasztásra és kevés fogyasztásra orientált környezetben élünk. felelősség. A súlycsökkentő ipar az egyetlen, amely 99% -os kudarccal jár sikerrel. "