8 fagyasztható étel és c; mo csináld

Ha van egy kis sárgája a desszert elkészítésekor, akkor már nem kell kidobnia. Talán nem gondoltál rá, de gond nélkül lefagyaszthatod őket. Sajt, avokádó vagy burgonya is. Mondunk néhány trükköt.

Maria T. López gyógyszerész, táplálkozási és diétás technikus.

2019. november 29, 11:08

Tojás

Frissen és egészben nem szabad megfagyni, mert a fehér és a sárgája megnövekszik és felreped a héj.

Hogyan fagyasztható le a tojás

Ha azt akarod, hogy "egész" (a sárgájával és a fehérjével együtt) törje meg a tojást és helyezze egy légmentesen lezárt edénybe, elegendő szabad helyet hagyva.
Azt is könnyedén megverheti és csomagolja be. Adjon hozzá egy kevés cukrot, sót vagy egy savas összetevőt (néhány csepp citromlé), hogy megakadályozza a sárgájában található fehérjék megkeményedését (utána "pépes" állagúak legyenek). A három közül bármelyik segít abban, hogy folyékony és tökéletes állapotban legyen a főzéshez. Természetesen írja le, mit tett hozzá!
A fehér és a sárgája külön fagyasztható. Az első csak keveset fog veszíteni vezetési képességéből.

Zöldségek

Sok zöldség (paprika, zöldbab, brokkoli, articsóka, borsó, stb.) Nagyon jól tűri a fagyasztást még nyersen is.

Másokat, például padlizsánt és cukkinit, feltétlenül elő kell főzni.

Sok zöldség (kaliforniai paprika, zöldbab, brokkoli, articsóka, borsó stb.) Még a nyers állapotban is nagyon jól tolerálja a fagyasztást. Másokat, például padlizsánt és cukkinit, feltétlenül előbb kell főzni. A sok vizet tartalmazó zöldségeket főzve kell fagyasztani.

Hogyan kell csinálni

Ha nyersen akarja megfagyasztani őket, akkor a gyors fagyás elősegítése érdekében jól tisztítsa meg és vágja apróra. A bors például távolítsa el a szárat és a magokat, vágja félbe, majd csíkokra vagy szeletekre.
Kövesse a "tálca fagyasztását": helyezze a zöldségeket egy sima felületre anélkül, hogy összezsúfolná őket, és amikor teljesen megdermedtek, helyezze át egy zacskóba. Így elkerülheti, hogy a darabok kapcsolatba kerüljenek egymással, hogy a víz felhalmozódjon közöttük és hogy romlanak.
Most, ha hűtőszekrénye nem rendelkezik az expressz fagyasztási funkcióval, akkor az enzimek semlegesítése érdekében szükséges őket blansírozni (ezek elősegítik az étel fokozatos bomlását, a textúra, a szín, az aroma és a tápanyagok elvesztésével). A fagyasztásban aktivitása lelassul, de leolvasztás után felgyorsul!
Tisztítsa és apróra vágja forrásban lévő vízben néhány másodpercre. A főzést azonnal vágja le nagyon hideg vízzel ellátott edénybe, ürítse le és csomagolja be.
Fontos: az összes fagyasztott zöldséget 8 hónapon belül meg kell enni; onnantól kezdve a minősége nagyon csökken.

Sajt

Akinek több a vize (túró, Burgos típusú, feta.) jobban szenvednek (a savó elválik), de ezután felhasználható lasagna, szószok és töltelékek főzéséhez, vagy sajtkenyérként.

Pácolt és félig pácolt sajtok (Gruyère, Cheddar, Manchego.) Alacsony százalékban tartalmaz vizet és legalább 40% zsírt. Ezért textúrájukat tekintve azok ellenállnak a legjobban a fagyásnak és a későbbi leolvasztásnak, bár elveszítik aromájukat és zamatukat.

Törékenyebbek és lisztesebbek lehetnek.

Hogyan kell csinálni

Vágjuk ékre vagy kis adagokra (csak pár napra elegendő), és külön csomagoljuk.

Avokádó

Bár egészben fagyasztható, amikor "helyreállítja" az állagát Sokat változik. Használható azonban olyan receptek elkészítésére, amelyekben összetörik, például a guacamole vagy szószban.

Hogyan kell csinálni

A gyümölcs fagyásának javítása érdekében vágja félbe (először mossa meg az egész darabot), távolítsa el a követ, és tegye egy hermetikus záródású zacskóba vagy edénybe.
Amikor szükséged van rá, csak hagyja a hűtőben néhány órával azelőtt, hogy lassan leolvadjon. Félig tartva, bár az állaga változik, apró kockákra vágható salátákhoz adni.
A fagyasztás másik módja összetörve korábban kevés citrommal. Ebben az esetben fontos szem előtt tartani, hogy nagy zsírtartalmú ételnek lenni kényelmes amely 6 hónapnál többet nem tölt a fagyasztóban.