9 esszenciális indiai fűszer és 3 recept, amelyek kipróbálhatják őket - úszó piac

Mint a olyan apró kis test tartalmazhatja a a legkülönlegesebb aromák és ízek. Lenyűgöző. Úgy gondolom, hogy a fűszerek óriási erejükkel, azzal a képességükkel rabul ejtenek minket, hogy utazgatásra és álmodozásra késztessenek bennünket, emlékeket idézzenek fel régen látogatott helyekről és azokról, ahol még soha nem jártunk. A fűszerek megdolgoztatják erejüket miénkben érzékek és a mi képzelet.

Egyetlen konyha sem gondolkodik a olyan kiterjedt katalógus olyan fűszerekből, mint indiai konyha. Mindez elengedhetetlen. India fűszerei az őslakos gasztronómia nagyszerű szimbólumai. Találkozzunk maroknyi főszereplőjével 🙂 .

1. Amchoor

Nyissa meg ezt a listát a legkevésbé ismert fűszer közül, amelyet megemlítek. Ezenkívül a curry levelekkel együtt az egyetlen, amelyet szinte kizárólag az indiai konyhában használnak.

És mi az amchoor? Nos, ez nem más, mint mangópor. A gyümölcsöt még zölden betakarítják, majd szárítják és őrlik. Ily módon intenzív, keserédes és gyümölcsös zamatú aromás porfűszert kapunk, amely tökéletesen alkalmas curry, levesek, chutney és pác ízesítésére, sok egyéb készítmény mellett.

2. Fahéj

Mindannyian ismerjük a fahéjat, mint azt az ágat vagy port, amelyet egyes édességekben használnak. Nos, Indiában (mint más országokban) használják édes íze, finom és meleg sós ételekben, mint a curry, a rizses ételek, a pörköltek és a csirke receptek. Ezzel egyedi íz és kontraszt érhető el.

A legértékeltebb fahéj Ceylon, lágyabb és anélkül, hogy megkeserítené a fahéjat kasszia vagy kínai fahéj.

Bio celian fahéj

Fahéjrudak és őrölt fahéj

3. Zöld kardamom

Övé mámorító aroma megkapta a becenevet "A fűszerek királynője". Íze édes, mentolos, citromos és borsos ízű. Spanyolországban általában társítjuk gin tonik; Mindazonáltal, Indiában ez egy fűszer nagyon fontos és transzverzális, curry-kben, rizses ételekben, húsokban, desszertekben, süteményekben és italokban használják.

Eljött az ideje, hogy kivegye a kardamomot a minibárból, és vigye a fűszeres állványba 😉 .

Zöld kardamom gabona

4. c. Magjaiilantro

A Cilantro végre népszerűvé vált Spanyolországban. Legalább a levelei tették, mint az aromás fű. Ez azt adja nekem, hogy van még egy szakasz, amíg az birtok Y magvak spanyol házak szekrényeiben is láthatók.

Indiában „néhány” évvel megelőznek minket, és ott használják a teljes üzemet. A magok különösen fontosak: megszokták aroma, hanem azért is vastagr, mivel nagyon jól felszívják a folyadékokat. Finom aromájú és kissé földies ízű, citrusos jegyű.

A magokat általában őrlik és összekeverik más fűszerekkel. Fűszerként szolgálnak mindenféle ételben az indiai konyhában, de különösen jól esik bárányhoz, sertéshúshoz, marhahúshoz és halhoz.

Koriander gabonában

Koriander gabonában és porban

5. Kömény

A kömény az egyik leglényegesebb indiai fűszer, csakúgy, mint a világ számos más konyhájában. Spanyolországban általában már porban vásároljuk; ott azonban a közös dolog az, hogy magokat, megsütjük és/vagy ledaráljuk ha a recept megköveteli. Félreérthetetlen íze van: földes, pézsma, keserű és enyhén fűszeres. Szeretem a köményt!

Különösen jól illeszkedik a chilihez, a húshoz, a babhoz és általában a hüvelyesekhez, és az indiai curry alapanyaga.

---