9 mítosz a sóról
A túlzott sófogyasztás gyakran társul a rendellenességek kialakulásához, de tudományos bizonyítékok bizonyítják az ellenkezőjét. Mítoszok és igazságok a sóról.
A főzés fő ízesítőjét a sót vagy a nátrium-kloridot (NaCl) az élelmiszerek megőrzésére használják, és a szervezet számára nélkülözhetetlen nátrium-forrás. A magas vérnyomás a szív- és érrendszeri rendellenességek és a stroke fő kockázati tényezője.
1. Emelje meg a vérnyomást
Hamisítvány. A közhiedelemmel ellentétben a sóbevitel és a vérnyomás közötti kapcsolat nem olyan közvetlen, nagyon függ attól, hogy a vesék képesek-e kiválasztani vagy konzerválni a nátriumot a vérnyomás szabályozására.
Az Európai Élelmiszerinformációs Tanács (EUFIC) szerint „A legtöbb tudományos tanulmány azt mutatja, hogy a sóbevitel csökkentése csökkenti a vérnyomást, ez a hatás hangsúlyosabb a magas vérnyomásban szenvedőknél, az elhízottaknál és az időseknél. A sóbevitel csökkentésére adott válasz nagymértékben változik az egyes emberek között, és nem biztos, hogy számottevő előnyökről számol be azoknál az embereknél, akiknek a kiindulási szintje normális.
A fiatal nők magas vérnyomása viszonylag ritka, mert ez az állapot általában az életkor előrehaladtával alakul ki. Az elhízás, az alacsony fizikai aktivitás és az alacsony káliumbevitel nagyobb mértékben befolyásolja a vérnyomást, mint a magas nátrium-bevitel.
2. Sózza meg a vizet, amelyben zöldségeket vagy tésztákat főznek, káros lehet
Hamisítvány. A friss zöldségekben és tésztákban természetesen alacsony a nátriumtartalom, az ételek a vízben lévő sónak csak egy részét veszik fel.
3. Az elkészítés során hozzáadott só kevesebb, mint az asztalnál
Igaz. Bár a nyelv gyorsabban megragadja a só ízét, amikor közvetlenül az asztalra kerül, a Nemzeti Egyetem táplálkozási szakemberei által végzett tanulmány azt mutatta, hogy a készítmények során hozzáadott só mennyisége kisebb, mint amennyi hozzáadódik, ha a tányérba dobják.