A 19 tipp az asztal helyes kiszolgálására Bar de Ideas
Számos módja van az asztalnál történő szolgálatnak: lehet angol, francia, közvetlen vagy orosz. Mindegyiknek megvannak a sajátosságai; Például az orosz nő azt követeli, hogy segédasztallal lépjen az asztalhoz, ahol különleges ételeket szolgálnak fel és készítenek: flambét, faragást stb.
Van azonban néhány kulcs a helyes működéshez, a választott szolgáltatás típusától függetlenül. A Barra de ideasnál a Hospitality Protocol Manual 19 tippjét vettük át, és két különböző területre csoportosítottuk: az alapelemekre és az ajánlásokra.
A Protokoll kézikönyv 19 tippje a vendéglátóiparban
Elementálok
1-. Inni előbb. Az ételeket soha nem szabad úgy tálalni, hogy ne adnának inni az ügyfélnek. Először italt, majd ételt szolgálnak fel. Amíg az ügyfél az étlapot nézi, jó alkalom arra, hogy felajánljon neki valami italt vagy egy különleges ajánlást. Mindenesetre segít, ha az éttermet egy üveg friss vízzel már az asztalnál fogadják.
két-. Az italokat (víz, pezsgő vagy cava stb.) Jobbról szolgálják fel.
3-. A kenyeret az étkező bal oldalán szolgálják fel. Az étkezők között mindig zűrzavar támad arról, hogy melyik kenyér. A kenyeret célszerű legközelebb annak a személynek a tányérjához helyezni, akinek megfelel.
4-. Helyezze az evőeszközöket. Soha nem keresztezi a karját az ügyfél előtt, ha az asztalnál ül. Jobbra (kés és kanál) és balra (villa) kell helyezni.
5-. Legyen nagyon óvatos az üvegáruk szállításakor. Elengedhetetlen, hogy ne tegye az ujjait. A nyilvánvaló mellett, ami azt jelenti, hogy helyezze el, ne távolítsa el. Célszerű tálcát használni.