A 21. század étele
Az elmúlt években olyan fehérjetartalmú étrendre tettünk szert, különösen állati, magas zsírtartalmú és gazdag cukorban, eltekintve étkezési kultúránk lényegétől
Ha visszatekintünk és összehasonlítjuk szüleink vagy nagyszüleink étrendjét a jelenlegi étrendünkkel, akkor azt látjuk, hogy egyre inkább elveszítjük étkezési kultúránk lényegét, más néven a mediterrán étrendet.
A hal-, dió-, zöldség- és gyümölcsfogyasztás, valamint a családnak való étkezés egyre szokatlanabb.
A múlt század közepének étrendjét a magas zöldségfogyasztás növényi fehérje hozzájárulásával, amely hüvelyesek és diófélék fogyasztásából származott. Magas volt a százaléka összetett szénhidrátok, a burgonya és a rizs fogyasztása miatt. Elég etetés volt alacsony állati fehérje és elmondható, hogy nagyon monoton volt, de rostokban gazdag.
A jelenlegi népesség hajlamosabb az olyan betegségekre, mint az elhízás
Ehelyett az e század étrendje az magas fehérjetartalmú, többnyire állat, magas zsírtartalmú és gazdag cukor. Ebben az esetben szerencsések vagyunk, ha nagyon változatos, de nagyon alacsony rosttartalmú étrendet folytatunk.
Étrendünk alakulását figyelemmel megerősíthetjük, hogy fontos, de negatív változáson mentek keresztül. És ezeknek a módosításoknak köszönhetően népességünk hajlamosabb az olyan betegségekre, mint pl elhízás, magas vérnyomás, hiperkoleszterinémia, cukorbetegség stb..