A befektetési alapok ízesítik a tenyésztett húst
Míg az EU elősegíti a növényekből vagy rovarokból származó alternatív fehérjék fogyasztását, az agrár-élelmiszeripar egyre többet fektet be az ilyen típusú termékek fejlesztésébe. A CNTA kutatója, Sandra González szerint ezeknek az élelmiszereknek a népszerűsítése nem akadályozza az állati hús fogyasztását.
Fogyasszon kevesebb húst a zöldségeken, tenger gyümölcsein és rovarokon alapuló alternatív fehérjék fokozása érdekében. Az ajánlást tükrözi a Farmtól az asztalig stratégia, amelyet a múlt héten mutattak be Brüsszelben, mint a zöld elnök egyik alappillérét, amelyet a Bizottság elnöke, a német Ъrsula Van der Leyen támogatott. A galíciai állattenyésztési ágazaton kívül hideg kancsóként esett javaslaton túl a valóság az, hogy a globális agrár-élelmiszeripar egyre többet fektet be az alternatív fehérjék felkutatásába. A tendencia nem független a befektetési alapoktól, amelyek nagy lehetőséget láttak ezen a területen. Az ilyen típusú befektetők ízét nemcsak a vegetáriánus, a vegán vagy a rugalmas táplálkozás népszerűsítésére összpontosító új fogyasztói trendek csábítják, hanem a világ népességének növekedési becslései is, amelyek 2050-ben több mint 9 milliárd emberről beszélnek., amely bonyolítja az élelmiszerellátást, csak egy hagyományos hústermelési modellt alkalmazva, amely tiszteletben tartja a fenntarthatóság és az állatjólét elvét.
A legfrissebb AgFunder Agri-FoodTech befektetési jelentés 2019 megadja azokat az adatokat, amelyeket az foodtech vagy az agtech indít tavaly 19,8 milliárd dollár fedezeti alapot gyűjtött 1858 megállapodás formalizálásával. Ezenkívül az Innovatív Élelmiszerek fejezetben megfogalmazottak megduplázták a megszerzett támogatást 2018-hoz képest. „A finanszírozás nagy része olyan fehérjék termelésére esik, amelyek növényi fehérjékből húst, tojást vagy tejtermékeket szimulálnak. Az egysejtű organizmusokból (mikroalgákból, élesztőkből és gombákból) származó fehérjék termelése és az úgynevezett termesztett hús azonban felhívja a befektetési alapok figyelmét. ”- magyarázza az Országos Műszaki és Technológiai Központ K + F + i kutatója. Élelmiszerbiztonsági (CNTA) Sandra González. Összességében azt mondja, hogy az elmúlt években megfigyelhető nagy növekedés ellenére «az alternatív fehérjeipar korai szakaszában van, és több tőkére és erőforrásra van szükség a releváns termelési és elosztási volumen eléréséhez».
Világos, hogy a kereslet növekedése az az aroma, amely vonzza a tőkét egy olyan iparág számára, amely pillanatnyilag hátrányosan teljesíti azon követelmények sorozatát, amelyek lehetővé teszik számára a tökéletes fehérje létrehozását. Mi az? Sandra González megadja a választ: "Fenntarthatónak, magas fehérjetartalmúnak, egészségesnek, ízletesnek, hozzáférhetőnek és elegendőnek kell lennie a növekvő világpiaci kereslet kielégítésére".
Jelenleg az ipar versenyben van, hogy odaérjen. Ennek elérésének módjai a legváltozatosabbak. A legújabbak között vannak a in vitro termesztett hús vagy fehérjék termelése egysejtű szervezetek fermentálása révén. A gombáktól vagy élesztőktől a mikroalgákig. De a regény alkalmazásával is, amint arra a CNTA kutatója rámutat 3D extrudálás vagy bioprint technológiák, amelyek alternatív fehérjéken alapuló élelmiszerek létrehozását teszik lehetővé amelyek a hús megjelenését és állagát szimulálják ».
Spanyolországban vannak olyan vállalatok, amelyek ezen a területen kezdenek dolgozni. "Bár még mindig túl korai beszélni kvantitatív értelemben ebben az ágazatban a hús helyett alternatív fehérjéket" - magyarázza Sandra González, "megerősíthetjük, hogy nagyon érdekes projektek születtek. Spanyolországban jelent meg. hatással van a piacra ”. Az egyik, amely az utóbbi időben relevánsabb, mint mondja. Ez a katalán startupé Ételek holnapra, a Heura márkájával, amely csirkét és zöldség borjúhúst gyárt. A társaság valójában jelen van a különböző forgalmazó vállalatok polcain Spanyolországban és az országon kívül is. A Mercadona is úgy döntött, hogy része legyen a Lanzadera gyorsítójának.