A borok érlelésének 10 legfurcsább módszere
Luis Exposito Garcia
2016. április 25., hétfő
Olvas > 28395 alkalommal
Az óceán mélyétől a világűrig úgy tűnik, hogy nincsenek korlátok, amikor a különböző öregedési módszerek lehetőségeit és hatásait kell feltárni
Vannak, akik úgy gondolják, hogy egy bornál nincs jobb, mint egy érlelési időszak, vagy ha úgy tetszik, minden jó borhoz időre van szükség.
Ebben az értelemben sok olyan gyártó van, aki megkezdte a kísérletet a borérlelésben, vagy azért, mert újításra törekszik és túlmutat a hagyományos módszereken, vagy fáradtsága miatt alternatív rendszerek keresésére és tesztelésére készteti őket.
Az óceán mélyétől a világűrig úgy tűnik, hogy nincsenek határok, amikor a különböző öregedési módszerek lehetőségeit és hatásait kell feltárni. Íme néhány példa
1. Meteorittal érlelt bor
Az angol Ian Hutcheon "Meteorit" elnevezésű Cabernet Sauvignon-ját 2012-ben öregítették egy 4,5 milliárd éves Mars-darab meteoritból. A bort egy fahordóban tartották a meteoritdarab mellett, amely Hutcheon szerint "még élénkebb és intenzívebb" ízt adott neki.
2. Öregedés ovális alakú betonhordókban
A ma széles körben használt "Emiliana" gyártó volt az egyik úttörő az öregedési eljárás alkalmazásában. Az ovális alakú betonhordókról úgy gondolják, hogy tökéletesen úgy alakítják ki őket, hogy jobban kivonják az aromás anyagokat a mustból, miközben nagyon jól eltávolítják a savasságot, és sokkal simább és elegánsabb borokat eredményeznek, mint a hagyományos hordókban érlelt társaik.
3. Amfóra érlelt bor
Az ókori borászok már használták, az amphora jellegzetes alakú edény volt, amelyet folyadékok és száraz termékek, de mindenekelőtt bor szállítására használtak.
Ezeknek a tartályoknak a használatával a tölgynél semlegesebb aromás hatást kívánnak elérni, ami jobb gyümölcskifejezést tesz lehetővé. Hasonlóképpen úgy gondolják, hogy az amforák is lehetővé teszik a bor fejlődését vanillin vagy tannin nélkül.
4. Dobjon hordókat a tengerbe
A norvég Linie Aquavit márka a legszokatlanabb és legbonyolultabb öregedési módszert használja odakinn. A termelők hordó desztillátumokat (különösen aquavitot és whiskyt) szállítanak, amelyeket a tengerbe dobnak, és Norvégiából Ausztráliába hajók szállítanak, és visszahozzák, hogy rakományuk párszor áthaladjon az Egyenlítőn, mielőtt palackozzák. Úgy gondolják, hogy az állandó mozgás, páratartalom és rezgő hőmérséklet, amelynek a hordók ki vannak téve, az italnak több ízt ad, ami gyorsabb érési periódust hoz létre.