A; bumm; kovászos kenyér, valóban egészségesebb, mint a többi
Ez a fajta kenyér különféle egészségügyi előnyökhöz kapcsolódik, és nagyon népszerű a piacon.
A kovászos kenyér düh. Egyre többet adnak el, és egyesek még otthon is elkészítik. Mások viszont azon tűnődhetnek, hogy mi a kovász. Egyszerűen, erjesztés vízből és lisztből, élesztő hozzáadása nélkül, de a lisztekben természetesen jelen lévő baktériumok és élesztők, amelyek erjedést okoznak.
Kapcsolódó hírek
A kovász előállításának folyamata lassú, körülbelül öt napig tart a víz és a lisztek összekeverése, de ha van időd és türelmed, ez viszonylag egyszerű. Alapvetően, meg kell újítania a tésztát új víz- és lisztkeverék hozzáadásával.
A kovászokban a Saccharomyces cerevisiae gombák, a kenyér, sör és bor készítéséhez használt élesztőgombák (amelyeknek ezerféle faja van, beleértve a kereskedelmi forgalomban lévő növényeket is), együtt élnek a Lactobacillus nemzetség baktériumaival. A termés életben tartásával összekeverhető a liszt és a víz tésztájával, amely végül lehetővé teszi a kenyér és más termékek, például sütemények vagy muffinok készítését.
Messze nem szuperélelmiszer, mint egyesek mondják, amikor a lökés jön nincs nagy különbség a kereskedelmi élesztővel készített kenyér és ez között, Táplálkozási szempontból azonban a szénhidrátok anyagcseréjével kapcsolatos árnyalatok vannak Beatriz Robles dietetikus-táplálkozási szakember szerint.
Glikémiás index és egyéb különbségek
A 2017-ben publikált tanulmányok áttekintése kiemeli, hogy a kenyér glikémiás indexe alacsonyabb, mint a kovászé. A szénhidrátokat tartalmazó élelmiszerekben a glikémiás index értékeli hogy egy étel milyen gyorsan emeli a vér cukor- vagy glükózszintjét, fontos szempont mindenki egészsége szempontjából, de a cukorbetegekről.