A burgonya savas vagy lúgos recept Ma recept
Egészséges tippek
Az anyagcserében keletkező vegyületektől függően az összes élelmiszer - a sima víz kivételével - savat vagy lúgot képez a szervezetben. Következésképpen minden elfogyasztott étel ideiglenesen és kis mértékben befolyásolja a szervezet pH-egyensúlyát. A lúgképző ételek támogatják a szervezet természetes homeosztázisát és hozzájárulnak a kritikus lúgkészletekhez. Túlzott fogyasztása esetén a savképző ételek kimerítik az alkáli készleteket, és végül a szervezet pH-ját természetes lúgos állapotából a savasság felé billentik. A burgonya alacsony savtartalmú lúgos étel, attól függően, hogy hogyan készíti el. [! 42157 => 1130 = 2!
Szinte minden étel szerves savtartalma elég magas ahhoz, hogy savas értékeket kapjon a pH-skálán, amely 0 és 14 között mozog. A tiszta víz értéke 7 és semleges. A 7 alatti pH-értékű ételek savasak, míg a 7 feletti értékek lúgosak vagy lúgosak. A savas ételeket két kategóriába sorolják: magas savtartalmú ételek vagy 4,6 alatti értékek; és alacsony savtartalmú ételek, vagy olyanok, amelyek értéke 4,6 és 6,9 között van. A burgonya, mint a legtöbb zöldség, alacsony savtartalmú étel, amelynek pH-értéke 6,1. A burgonyához képest a spárga ugyanolyan savas, az édesburgonya kissé savasabb, a borsó pedig kissé kevésbé savas.
PH és anyagcsere
Az élelmiszer pH-értéke nem jelzi annak pH-jellegét a szervezetben. Míg szinte az összes zöldség pH-értéke enyhén savas, a legtöbb lúgos a szervezetben. Ennek oka, hogy az anyagcsere folyamata megváltoztatja az élelmiszerekben lévő egyes vegyületek természetét, mivel ezek lebomlanak. Számos gyümölcs és zöldség tartalmaz például kálium-citrátot, amely metabolizálódva kálium-hidrogén-karbonáttá, erősen lúgosító vegyületté alakul. A "savas lúgos táplálékkalauz" szerint a burgonya mérsékelten lúgos a szervezetben. A sózott burgonya, beleértve a héját is, leginkább lúgosító, majd tejjel és vajjal készített burgonyapüré következik. A házi sült krumpli enyhén lúgos, míg a gyorsétterem krumplinak többsége erősen savas.