A burgonyából nyert adalékanyag életképessége a csirkék étrendjében
A baromfiipar fejlődése a kutatás előrehaladásával és a különböző technológiai fejlesztések validálásával a legkülönbözőbb termelési körülmények között kezdődik., amelynek célja az volt optimalizálja a különböző törzsek genetikai potenciáljának kifejezését, segítségével a különböző típusú mutatókra pozitív hatást gyakorló etetési rendszerek megvalósítása: biológiai, gazdasági és környezeti -Talpaz et al. 1988; Castrodeza és mtsai. 2005.
Az étrendi rostot nem keményítő poliszacharidként (NAP) definiálják, amely nem emészthető meg a vékonybélben, és eljut a fermentálandó vastagbélhez. Jelenleg azonban ismertek más rezisztens oligoszacharidok és analóg szénhidrátok, amelyek ebbe a meghatározásba beletartozhatnak, mint például a rezisztens keményítő-Gibson és mtsai. tizenkilenc kilencvenhat; Champ és mtsai. 2003; Sharma és mtsai. 2008.
A rezisztens keményítőt (AR) négy csoportba sorolták: az AR1, amely a nehezen hozzáférhető keményítőt alkotja, az AR2, amelyek nem zselatinizált keményítőszemcsék, Az AR3 retrográd keményítő végül kémiailag módosított keményítőből álló AR4, amelyre nagy figyelmet fordítottak mind potenciális egészségügyi előnyeik, mind funkcionális tulajdonságaik miatt. Ezek pozitívan befolyásolják az emésztőrendszer működését, a mikroflóra dinamikáját, a vér koleszterinszintjét, a glikémiás indexet és az emberek cukorbetegségének szabályozását - Fuentes-Zaragoza et al. 2010.
Az RA koncentrációja változhat az élelmiszer feldolgozása, tárolása és fogyasztása során - Bello-Pérez és Paredes-López 2009, mint a burgonya esetében az AR2-ről az AR3-ra való átjutással, retrográdációval és ezt követő hűtéssel . A fajok közötti válaszok azonban különbözõek lehetnek -Bird and Topping 2001.
A rezisztens keményítő táplálkozási potenciálja összefügg az emészthetőség csökkenésével az emésztőenzimek jelenléte miatt mint például az alfa-amiláz, az izoamiláz és a pulanáz, amelyek fermentációs sebessége lassabb és jellegzetes illékony zsírsav (VFA) profiljuk van a legtöbb étkezési rosthoz képest, amelyek közül a butirát kiemelkedik, mint például a kolonociták fő tápanyaga - Paredes-López 2009.
Amikor lehetőség van a tápanyagok felszívódásának optimalizálására, ez pozitívan befolyásolja a bélsorompó és a jelenlévő mikroflóra működését, jobb bélkörnyezetet biztosítva -Adams 2004; Wenk 2003. Az AR3 alkalmazásával a gyomor-bél traktus fenntartási költségeinek csökkenése és az immunválasz javulása érhető el, jobb termelékenységet és hatékonyságot elérve a csirkehús előállításában - Van der Klis és Jansman 2002.