A búza szerepe étrendünkben - HU
A búza hatásai
- Étvágygerjesztés.
- Exorfinoknak való kitettség az agyban (ellentétes folyamat a belső eredetű endorfinokkal).
- Túlzott mértékű vércukorszint-emelkedés, így a jóllakottság aktiválási ciklusai váltakoznak az étvágy emelkedésével.
- A betegség és az öregedés alapjául szolgáló fehérjeglikációs folyamat.
- Gyulladásos és pH-hatások, amelyek erodálják és károsítják a porcot és a csontot, valamint az immunválasz rendellenes aktiválódását.
Az eredmény a búzafogyasztásból eredő betegségek összetett eleme.; a pusztító cöliákiás bélbetegségtől, hogy búzasikér hatására alakul ki akár különféle neurológiai rendellenességek, cukorbetegség, szívbetegségek, ízületi gyulladás, atipikus kiütések és a skizofrénia megnyomorító téveszméi. A gyakorlatban látható, hogy az exorfinok hogyan okoznak függőséget, ezért sokak számára a búzának az étrendjükből való eltávolítása hasonló ahhoz, hogy megvonási tünetekkel bíró gyógyszerrel adják le.
Ha a búza problémát jelent, akkor annak eltávolítása váratlan előnyökkel jár. Az endokrinológusokat, a kardiológusokat és más szakértőket továbbra is meglepik a pácienseik által elért eredmények. Szívbetegségben, cukorbetegségben, elhízásban stb. Szenvedő betegek, akik azzal, hogy diétájukból eltávolították a búzát, megszüntették a hasi zsírt 9 kg és 18 kg közötti súlycsökkenéssel az első hónapokban. Ezt a gyors fogyást sok esetben nagy előnyök követték e betegek egészségében.
A búza a gluténfehérje fő forrása az emberi étrendben.
Ma a tönkölyvirágot és a Triticum aestivum termesztett törzseinek eredeti jellegét felváltotta a Triticum aestivum, valamint a Triticum durum (tészta) és a Triticum compactum (cupcakes készítéséhez használt finomlisztek) modern utódai.
Ezért, A búza olyan változásai, amelyek nemkívánatos hatásokat eredményezhetnek az emberekben, nem a gének inszerciója vagy törlése miatt következnek be, ha nem a genetikai módosítást megelőző hibridizációs kísérletekhez. Ennek eredményeként az elmúlt ötven évben új törzsek ezrei léptek be a kereskedelmi emberi élelmiszer-ellátásba, egyetlen erőfeszítés nélkül a biztonsági vizsgálatok során.
Ezek a modern konfigurációk nem voltak lehetségesek az ősi búzatésztával. mellett búza hibridizáció Nagyobb hozamok elérése érdekében a növénygenetikusok olyan hibridek előállítására is törekedtek, amelyek megfelelőbb tulajdonságokkal rendelkeznek. A modern Triticum aestivum búzaliszt átlagosan 70 tömegszázalék szénhidrátot tartalmaz, emészthetetlen fehérjét és rostot tartalmaz, amelyek mindegyike 10-15 százalékot tartalmaz. A Triticum búzaliszt kis megmaradó tömege zsír, főleg foszfolipidek és többszörösen telítetlen zsírsavak (érdekes módon az ókori búza magasabb fehérjetartalmú. Az emmeri búza például 28 vagy több fehérjét tartalmaz).
A búza szénhidrát-komplexének 75 százaléka a glükózegységek, az amilopektin elágazó lánca, 25 százaléka pedig a glükózegységek egyenes láncú, az amiláz. Az emberi gyomor-bél traktusban mindkettő amilopektin és az amilázt emésztik az amiláz enzim nyála és gyomora. Az amilopektin hatékonyan emészthető az amiláz által glükózzá, míg az amiláz sokkal kevésbé hatékonyan emészthető, és egy része emésztetlenül jut el a vastagbélig. Ezért, amilopektin komplex szénhidrát gyorsan átalakul glükózzá és felszívódik a véráramba, és mivel hatékonyabban emészthető, elsősorban a búza hatását fokozó vércukorszintért felelős.