A Cabracho ételek, azok tulajdonságai, előnyei és tápértéke

Étel

Ízletes, alig zsírtartalmú hal, amellyel különféle receptek készíthetők

A legjobb tavaszi hal kevesebb, mint 10 euró

A 10 hibát, amit elkövetek, ha halat bevonsz

ételek

Egy cabracho torta

Scorpena, kaberrka vagy rascacio néven is ismert kecske Nagyon feltűnő vörös hal. Erős, tüskékkel borított test jellemzi, amelyben méreg található még az állat elhullása után is. Ez azonban nem akadályozhatja a fehér hal ízletesebb és jobb minőségű.

Az egyik leghagyományosabb recept, amely ezzel a halal készül, a capracho torta, népszerűsítette a szakács Juan Mari Arzak. Ennek az ételnek a felhasználása azonban továbbmegy, például a katalán suquet de peix vagy a malagueño white. Nem feledkezve meg az asztúriai pörköltről vagy a bouillabaisse-ról.