A carbonara - Panepanna

fekete bors

Kezdhetném ezt a bejegyzést a carbonara eredetéről (Wikipédia, ez a bölcsesség forrása). Mi van, ha ég a szén, mi van, ha az amerikai katonák ... De mi változik az életedben, ha tudod, hol született?

Koncentráljunk arra, ami fontos.

Tudod, mi jön most.

Beszéljünk a krémről.

Vagy inkább annak hiánya egy realcarbonarában - hagymával, gombával együtt, és az Isten tudja, mi van még Spanyolországban.

Több mint húsz spanyolországi év után eljutottam egy zen attitűdhöz, és elkezdtem "spanyol carbonara" -nak nevezni azt az ételt, amelyről krémmel, szalonnával és hagymával mesélsz. De itt most az olasz carbonaráról fogunk beszélni. Otthon problémamentesen elkészítheti az ibériai verziót. Csak két dolgot kérek tőled: ne csak széndarabnak hívd, és ne hívd meg enni.

Egy kis történelem, amit meg kell tenned

Lella nagymamám 1917-ben elmondta, hogy ő, a carbonara, még soha nem látta a háború előtt.

A bagókkal, tojással, sajttal és borssal ízesített tészta valóban viszonylag friss. A hazai főzés klasszikus szövegeiben (Talismano, Cucchiaio d’Argento, Artusi ...) nincs nyoma ezeknek az összetevőknek a 20. század 1950-es évei előtt, de ettől kezdve a recept egyre népszerűbb.