A celiakok rizst ehetnek Gluténmentes gabonafélék
Tisztázzuk, hogy rizst ehetnek celiakok. Először elmagyarázzuk, mi is a rizs, van-e gluténje vagy sem, valamint a keresztszennyezés problémáját. Hozzáadunk olyan információkat, amelyeket 2020-tól megismertünk. Íme egy szakértői ajánlások egy 2017-es cikkben és kevéssé ismert tények a rizs termesztéséről. Végül pedig ne essen pánikba, ha a "rizsgluténról" hall.
📜 Ebben a cikkben a következőket találja:
Mi a rizs? Mi a gluténmentes rizs?
A rizs természeténél fogva gluténmentes mag (TACC nélkül). Ezért, a rizs megfelelő gabonafélék, a lisztérzékenység ehet rizst. A világon több ezer fajtát termesztenek, mindegyik gluténmentes (FAO, 2004), (Saturni et al., 2010), (FACE).
A celiakok ehetnek rizst, de ... óvakodjanak a keresztszennyeződéstől!
Igen, a lisztérzékenység ehet rizst. A rizsmag gluténmentes. Mindazonáltal, mint minden étel, a rizs is szennyeződhet gluténnel ha nem teszik meg a megfelelő intézkedéseket (Saturni et al., 2010).
Az élelmiszer általános szennyeződése a lánc bármely pontján előfordulhat: a saját mező, közben szállítás, a tárolás, a őrlés, a vád, a csomagolás hullám kezelése (Penagini és mtsai, 2013), (Comino és mtsai, 2015), (de Souza és mtsai, 2016).
A rizslisztnek és az ezzel készült termékeknek mindig megfelelő csomagolással és gluténmentes tanúsítással kell rendelkezniük, hogy a lisztérzékenységben szenvedők elfogyasszák őket.
Sok celiakia gyakran akaratlanul is szennyezett
Lehet-e gluténszennyezés a rizsszemekben?
Első alapvető szempontként csomagolt szemű rizst kell vásárolni, soha nem ömlesztve. De ez még nem minden ... Olvass tovább.
A FACE által kínált élelmiszerek besorolása szerint a rizs, feltéve, hogy gabonában van, általánosnak tekintik. Ezért a FACE szerint, bármilyen márkától fogyasztható (ARC).
A FACE azonban a következőket tanácsolja az oldal alján:
A "generikus" (gluténmentes) termékeket bármilyen márkától el lehet fogyasztani. A piacon azonban olyan megelőző címkéket fedeztek fel, amelyek jelzik, hogy "tartalmazhat glutént" vagy "nyomokat tartalmazhat". Ezért javasoljuk, hogy olvassa el a termék címkéjét, és csak azokat a márkákat vásárolja meg, amelyek nem jelzik az ilyen típusú információkat.
Spanyol Celiac Egyesületek Szövetsége (FACE). Élelmiszerek osztályozása.