A cseresznye minőségének hosszú távú tárolása

2020. szeptember | Sumitomo Chemical Chile x RA360 Vállalatok

2020. szeptember | Viverosur x RA360 | Vállalatok

Redagrícola Films
Események
Redagrícola 360
Prémium
Digitális papír
Hirdető
Események 2021
Kapcsolatba lépni

Az ellenőrzött légkör hatása a Regina meggy minőségére

Víctor Escalona 1,2, Benjamín Battistoni 1,2, Walter Valdebenito 1,2, Karen Sagredo 2. 1 Postharvest Studies Központ (CEPOC). 2 Agrártudományi Kar, Chilei Egyetem. [email protected]. www.cepoc.cl

Chile a meggy legnagyobb exportőre a déli féltekén, ahol fő versenytársai Argentína, Ausztrália, Új-Zéland és Dél-Afrika. Másrészt az ország exportjának legfőbb rendeltetési helye Kína, ahol a nemzeti cseresznye-érkezések október közepén kezdődnek és március közepén végződnek. Ez a termelési ablak lehetővé teszi a kiigazítást a kínai újévvel, amely megfelel az ázsiai országban a legnagyobb cseresznye iránti kereslet dátumának.

Bár gyakorlatilag az összes nemzeti exportot Kínában forgalmazzák, az olyan országoknak, mint Ausztrália, Új-Zéland és Dél-Afrika, a termelési és a kereskedelmi központ közelsége miatt nagy előnye van a cseresznye ázsiai piacon történő értékesítésében. Másrészt Chile körülbelül 35 napot vesz igénybe, hogy tengeri úton eljusson Kínába. Annak ellenére, hogy a nemzeti gyümölcs jó minőségű, a szállítási idő megköveteli a gyümölcs jellemzőit, emiatt a rendeltetési helyre érkezéskor az állapot nem optimális. A Chile által a nemzeti cseresznyével versenyző főbb országokkal szembeni távolság miatt elengedhetetlen olyan megoldások keresése és olyan intézkedések meghozatala, amelyek lehetővé teszik az exportált gyümölcs minőségének fenntartását, és ezáltal megőrzik Chile helyzetét a világon cseresznyepiac.

A GYEREK ÁLLAPOTÁNAK FENNTARTÁSA MINDIG MINDIG

A meggy minõségének minél hosszabb ideig való megõrzése érdekében ismerni kell a gyümölcs tulajdonságait. A cseresznye nem klimatikus gyümölcs, mérsékelt légzési gyakorisággal (10 - 20 mg CO2 Kg -1 h -1 5 ° C-on), és nagyon alacsony etiléntermelési sebességgel (-1 h -1 20 ° C-on). Ezenkívül ez a gyümölcs nem érzékeny a hidegkárosodásra, ezért optimális tárolási hőmérséklete 0 ° C (Kader, 2007).

A hőmérséklet a fő tényező, amely lehetővé teszi a gyümölcsök szüret utáni élettartamának meghosszabbítását, ezért fontos a jó hideglánc fenntartása a szállítás és a forgalmazás során. Az alacsony hőmérséklet, 0 ° C közelében, csökkenti a gyümölcsök metabolikus aktivitását, valamint a légzési sebességüket és az etiléntermelést, késleltetve az öregedést és meghosszabbítva hasznos élettartamukat. Másrészről a relatív páratartalom (RH) fontos a cseresznye vizuális minőségének fenntartása szempontjából, mivel ez a súlycsökkenéssel járó fő tényező, különösen annak pediküljéből. A magas páratartalom csökkenti a gyümölcs és a kocsánya súlyvesztését, ezért a perforált vagy perforálatlan tasakok használata magas relatív páratartalmat tart fenn.

Egy másik technika, amely lehetővé teszi a cseresznye hasznos élettartamának meghosszabbítását, az az, hogy gáznemű koncentráció alatt tartsa őket, ami elősegíti a megőrzésüket szállítás közben. Az ellenőrzött atmoszféra (CA) olyan technológia, amely lehetővé teszi a gyümölcs tartályokba helyezését és a levegőtől eltérő gázkoncentráció befecskendezését (21% O2 és 0% CO2). Az O2 koncentrációjának csökkenése és a CO2 koncentrációjának növekedése a gyümölcsök metabolikus aktivitásának csökkenését eredményezi, csökkentve a légzési és etiléntermelésüket, ami meghosszabbítja a szüret utáni életüket.

A cseresznye állapotának a kívánt ideig történő fenntartása érdekében az AC használata hasznos technikává válik. A gyümölcs szállításához választott technológiának képesnek kell lennie a cseresznye bizonyos aspektusainak fenntartására a származástól a rendeltetési helyig. A cseresznye minőségének fenntartása szempontjából fontos fő változók közül a következők emelkednek ki: fogyás, kiszáradás, feszesség, szín, rothadás és fiziológiai rendellenességek (Goulas et al., 2015).

2. ábra: A cseresznye tárolásának hőmérséklete és relatív páratartalma. V: 10% CO2 és 5% O2 táskák. B: 15% CO2 és 5% O2 táskák. C: 0% CO2 és 21% O2 (levegő) zsákok.

3. ábra: Regina fajtájú cseresznye súlycsökkenése (%), kontrollált légkörben tárolva 35 napig 0 ° C-on, plusz 3 napos marketing szimulációs periódus 10 ° C-on, majd 3 nap 18 ° C-on. Levegő: 0% CO2 és 21% O2; 10/5: 10% CO2 és 5% O2; 15/5: 15% CO2 és 5% O2. A sávokon ugyanazok a betűk jelzik, hogy az LSD Fisher-teszt (p - értéke 26 mm) szerint a kezelések között nem volt különbség, szilárd, ropogós, sötétvörös színű és hosszú szárral rendelkezik, amely megkönnyíti a betakarítást (INIA, 2012).

A próbát a Chilei Egyetem Agronómiai Karának Postharvest Studies Centerjében (CEPOC) hajtották végre, és kontrollált légkörben tárolt cseresznye kiértékeléséből állt, 2 különböző gázkombinációval: 10% CO2 és 5% O2; 15% CO2 és 5% O2. Ezenkívül a gyümölcsöt levegő atmoszférában (0% CO2 + 21% O2) értékeltük kontrollként. A vizsgálat során a tárolási hőmérséklet 0 ° C volt, a relatív páratartalom lehető legmagasabb, 85% -nál magasabb fenntartására törekedve (2. ábra). A meggyeket Scholar gombaölő szerrel kezeltük 1 ml L -1 koncentrációban, 15 másodpercig történő merítéssel. A gyümölcs tárolási ideje 35 és 42 nap volt. A tárolási időszak után a gyümölcsöt 3 napos marketing szimulációs periódusnak vetették alá 10 ° C-on, majd 3 napig 18 ° C-on.