A csokoládé annál jobb, annál jobb, és soha ne küzdjön a stressz ellen
Sok kutatást végeztek a kakaó tulajdonságairól, és egyesek szerint kis mennyiségben történő fogyasztása jótékony hatással lehet az egészségre. "Vannak olyan tanulmányok, amelyek arra utalnak, hogy a kakaó jótékony hatással van az emberek szív- és érrendszeri egészségére, mivel magas a polifenolok (flavonoidok és procianidinek) tartalma, valamint antioxidáns, thrombocyta- és gyulladáscsökkentő szerepe" - mutat rá Alicia Aguilar professzor az UOC Egészségtudományi Tanulmányainak.
Más kutatások a kognitív képesség és az agy működésének javulásával is összekapcsolják. Valójában a L'Aquila Egyetem (Olaszország) tudósai felfedezték, hogy minden nap egy adag csokoládé étrend-kiegészítőként hat a kognitív hanyatlás ellensúlyozására. A Frontiers in Nutrition folyóiratban megjelent kutatás szerint a kakaó javítaná a munkamemóriát és a vizuális információk feldolgozását. Ismét flavonoidok állhatnak a memóriafolyamatokban a kakaó ezen tulajdonságai és az agy öregedésére gyakorolt pozitív hatása mögött, "mivel sejtvédők (mint az idegsejtek esetében)" - magyarázza María José Acebes, neuropszichológus és az UOC Egészségügyi Intézetének munkatársa Tudományos tanulmányok.
De vigyázz! Óvatosnak kell lennie, amikor a csokoládét társítja az egészséghez. Mindenekelőtt azért, mert «jobb az egészséges táplálkozási szokásokról beszélni, mivel az ételeket nem elszigetelten, hanem diétán belül fogyasztjuk. Ezért mindig tanácsos beszélni az ételek lehetséges előnyeiről a diéta és az életmód összefüggésében ”- jelzi Alicia Aguilar, aki az UOC táplálkozási és egészségügyi egyetemi diplomájának igazgatója is.
Másodszor azért, mert „a kutatási bizonyítékok szintje még mindig gyenge annak megerősítésére, hogy a csokoládé rendszeres fogyasztása jó a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében vagy javításában. Szükséges lenne még többet vizsgálni ezen a vonalon "- teszi hozzá a táplálkozási szakember.
Harmadszor, mivel az elfogyasztott csokoládé nagy része nem tiszta kakaó: "más anyagokat tartalmaz, amelyek egészségre gyakorolt hatása nem biztos, hogy kedvező" - magyarázza María José Acebes. Amikor a csokoládé előnyös tulajdonságait kutatják, a tiszta, természetes és kezeletlen kakaót mindig tanulmányozzák: "ezért csokoládét fogyasztva minél több fekete és tiszta, annál jobb".
Ebben az értelemben Alicia Aguilar emlékeztet arra, hogy "nagyobb a polifenolok aránya, ha a kakaó koncentrációja magasabb (75% vagy több)". Így, bár a flavonoidok mennyisége a kakaó eredetétől, az átalakulási folyamattól stb. Függően is változhat, az étcsokoládé nagyobb arányban tartalmaz flavonoidokat. "A tejcsokoládé mellett a tej hozzáadása a kisebb kakaómennyiség mellett csökkentheti a flavonoidok felszívódását és antioxidáns hatását" - mondja az UOC professzora.